Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Χρυσό Σιρόπι και Κρέμα vs Τούρκικα Προφιτερόλ

Και τα δύο επιδόρπια στηρίζονται σε βούτυρο, αυγά, γάλα, ζάχαρη και βανίλια, αλλά τα οδηγούν σε πολύ διαφορετικές κατευθύνσεις. Η πουτίγκα με σιρόπι χτυπά το βούτυρο με τη ζάχαρη για να δημιουργήσει ένα αφράτο κέικ μαγειρεμένο στον ατμό, που όταν αναποδογυρίζεται στεφανώνεται με χρυσαφένιο σιρόπι και σερβίρεται με ζεστή κρέμα βανίλιας δεμένη με κρόκους και κορν φλάουρ. Τα προφιτερόλ, αντίθετα, μετατρέπουν το βούτυρο σε ζύμη σου που ψήνεται μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, γεμίζεται με κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας δεμένη με άμυλο και ελαφρυμένη με σαντιγί, και περιχύνεται με ζεστή σάλτσα κακάο. Το ένα είναι μαλακό και σιροπιαστό, το άλλο αέρινο και σοκολατένιο.