Παραδοσιακή Ατμισμένη Πουτίγκα Σφουγγάρι με Χρυσό Σιρόπι και Κρέμα vs Πικάντικη Κλασική Τάρτα Λεμόνι με Μαρέγκα

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται σε ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και κορν φλάουρ, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Η πουτίγκα με σιρόπι είναι ένα κέικ από χτυπημένο βούτυρο που μαγειρεύεται στον ατμό έως δύο ώρες και αναποδογυρίζεται, ώστε το χρυσαφένιο σιρόπι από τον πάτο της φόρμας να τη στεφανώνει· το κορν φλάουρ της πηγαίνει σε μια ζεστή κρέμα βανίλιας δεμένη με κρόκους, ενώ το λεμόνι εμφανίζεται μόνο ως προαιρετική λεπτή φλούδα. Η τάρτα λεμονιού με μαρέγκα βάζει το εσπεριδοειδές στο κέντρο: το κορν φλάουρ και οι κρόκοι δένουν μια ξινή γέμιση εμπλουτισμένη με βούτυρο, και τα ασπράδια χτυπιούνται σε γυαλιστερή μαρέγκα που ψήνεται μέχρι να χρυσίσει πάνω σε προψημένη βάση.