🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Παραδοσιακή Dorset Μηλόπιτα
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Η Παραδοσιακή Dorset Μηλόπιτα είναι ένα απολαυστικό, ρουστίκ ψήσιμο, φημισμένο για την υγρή του ψίχα και την πλούσια γεύση μήλου. Γεμάτη με τρυφερά κομμάτια τοπικών μήλων και διακριτικά αρωματισμένη με κανέλα και λεμόνι, είναι ένα ανακουφιστικό κλασικό που αιχμαλωτίζει τέλεια τη γεύση της αγγλικής υπαίθρου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (350°F) και λαδώστε και αλευρώστε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενο πάτο ή ελατήριο, διαμέτρου 23 εκ. (9 ίντσες). Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ σας θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα ξεφορμαριστεί καθαρά. Μην παραλείψετε το αλεύρωμα, ειδικά με ένα τόσο υγρό κέικ.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε 115γρ (1/2 φλιτζάνι) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο και 150γρ (3/4 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ, απαλό και αφράτο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 3-5 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ, ή περίπου 8-10 λεπτά με το χέρι.
- 3
Ενσωματώστε 2 μεγάλα αυγά, ένα κάθε φορά, εξασφαλίζοντας ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Αν το μείγμα φαίνεται να πήζει ελαφρώς, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα αλευριού για να το βοηθήσετε να επανέλθει.
- 4
Κοσκινίστε μαζί 220γρ (1 3/4 φλιτζάνια) απλό αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Διπλώστε απαλά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα σε δύο προσθήκες μέχρι να ενωθούν. Το υπερβολικό ανακάτεμα θα αναπτύξει υπερβολικά τη γλουτένη, οδηγώντας σε ένα σκληρό κέικ.
- 5
Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους 2 μέτρια μαγειρικά μήλα (όπως Bramley ή παρόμοια ξινή ποικιλία) σε κομμάτια 1,2 εκ. (1/2 ίντσας). Διπλώστε απαλά αυτά τα κομμάτια μήλου, μαζί με το ξύσμα από 1/2 λεμόνι, στο μείγμα του κέικ. Το ξύσμα λεμονιού αναδεικνύει όμορφα τη γεύση του μήλου.
- 6
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στην έτοιμη φόρμα του κέικ και λειάνετε την κορυφή με μια σπάτουλα. Για μια απολαυστική επικάλυψη, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη demerara στην επιφάνεια, η οποία θα δημιουργήσει μια υπέροχη τραγανή κρούστα καθώς ψήνεται.
- 7
Ψήστε για 45-55 λεπτά, ή μέχρι ένα καλαμάκι που εισάγεται στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρό. Το κέικ πρέπει να είναι χρυσαφένιο στην κορυφή και να αισθάνεται ελαστικό στην αφή. Αν αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- 8
Μόλις ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτή η περίοδος ψύξης είναι απαραίτητη για να σταθεροποιηθεί σωστά το κέικ. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως με μια κουταλιά κρεμώδους κρέμας ή μια μπάλα παγωτού βανίλια για μια πραγματικά απολαυστική λιχουδιά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους μήλα πρέπει να χρησιμοποιήσω για την Παραδοσιακή Μηλόπιτα του Ντόρσετ;+
Τα μήλα Bramley προτιμώνται παραδοσιακά για την οξύτητά τους και την ικανότητά τους να διαλύονται, δημιουργώντας μια υγρή τούρτα. Εναλλακτικά, ένα μείγμα από ξινά μήλα μαγειρικής (όπως Granny Smith) και πιο γλυκά μήλα επιτραπέζιας χρήσης λειτουργεί καλά.
Πώς μπορώ να ξέρω αν η μηλόπιτά μου από το Ντόρσετ είναι σωστά ψημένη;+
Η τούρτα είναι έτοιμη όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο της βγαίνει καθαρή και η κορυφή είναι χρυσαφένια, επανερχόμενη ελαφρώς όταν πιέζεται. Αποφύγετε το υπερψήσιμο για να παραμείνει υγρή.
Γιατί η μηλόπιτά μου από το Ντόρσετ μερικές φορές βγαίνει στεγνή ή θρυμματισμένη;+
Μια στεγνή ή θρυμματισμένη τούρτα συνήθως οφείλεται σε υπερψήσιμο ή ανεπαρκή υγρασία από τα μήλα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα, ζουμερά μήλα και ψήστε μόνο μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή.
Μπορώ να αντικαταστήσω ή να προσθέσω άλλα μπαχαρικά στην Παραδοσιακή Μηλόπιτα του Ντόρσετ αντί για κανέλα μόνο;+
Ενώ η κανέλα είναι κλασική, μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι μπορεί να συμπληρώσει υπέροχα το μήλο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν υπερκαλύπτετε τις ντελικάτες, παραδοσιακές γεύσεις της τούρτας.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Παραδοσιακή Dorset Μηλόπιτα.
