Γερμανική Τάρτα Δαμάσκηνων (Pflaumenkuchen) vs Παραδοσιακή Dorset Μηλόπιτα

Και τα δύο κέικ βασίζονται σε βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και κανέλα, αλλά τα αξιοποιούν με αντίθετους τρόπους. Στο Pflaumenkuchen το κρύο βούτυρο δουλεύεται γρήγορα με το αλεύρι για μια λεπτή βάση από ζύμη τύπου shortcrust, που στη συνέχεια καλύπτεται πυκνά με μισά δαμάσκηνα ψημένα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω κάτω από ένα πασπάλισμα ζάχαρης και κανέλας, ώστε τα φρούτα να γίνονται τρυφερά και ζουμερά πάνω από χρυσαφένιες άκρες. Στο Dorset apple cake το μαλακό βούτυρο χτυπιέται με τη ζάχαρη για μια υγρή, αφράτη ψίχα, ενσωματώνονται κυβάκια ξινόμηλου και ξύσμα λεμονιού στο μείγμα, και η επιφάνεια ολοκληρώνεται με τραγανή ζάχαρη demerara. Το ένα είναι φρουτώδες και ψήνεται σε ταψί· το άλλο είναι ένα τρυφερό κέικ με κανέλα, γεμάτο κομμάτια μήλου.