🇹🇷 Τουρκία · Επιδόρπιο
Ρεβανί (Τουρκικό Σιμιγδαλένιο Σιροπιαστό Κέικ)
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Το Ρεβανί είναι ένα αγαπημένο τουρκικό γλυκό, ένα αφράτο και τρυφερό σιμιγδαλένιο κέικ εμποτισμένο σε ένα αρωματικό, γλυκό σιρόπι με άρωμα λεμονιού. Αυτή η παρηγορητική λιχουδιά είναι απλή αλλά απίστευτα ικανοποιητική, με την ευαίσθητη υφή της και την ακαταμάχητη σιροπιαστή γεύση που λιώνει στο στόμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πρώτα, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε 3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση σε μέτρια-υψηλή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Κατά το τελευταίο λεπτό του βρασμού, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για να απορροφήσει το κέικ το σιρόπι όμορφα χωρίς να γίνει μαλακό.
- 2
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 23x33 cm (9x13 ιντσών) με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Αυτό εξασφαλίζει ότι το κέικ δεν θα κολλήσει και θα βγει εύκολα μετά το ψήσιμο.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, χτυπήστε 3 μεγάλα αυγά με 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ, χλωμό και αφράτο, κάτι που θα πάρει περίπου 3-4 λεπτά. Σταδιακά προσθέστε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι και 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι μέχρι όλα τα υγρά συστατικά να ενωθούν καλά.
- 4
Σε ένα ξεχωριστό μέτριο μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: 1,5 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.
- 5
Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα του ηλεκτρικού σας μίξερ μέχρι να ενωθούν. Να είστε πολύ προσεκτικοί να μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα μόλις προστεθούν τα ξηρά συστατικά, καθώς αυτό μπορεί να αναπτύξει τη γλουτένη και να οδηγήσει σε ένα σκληρό κέικ.
- 6
Ρίξτε τον παρασκευασμένο χυλό Ρεβανί ομοιόμορφα στο ελαφρώς λαδωμένο ταψί 23x33 cm. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να ροδίσει όμορφα και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Το κέικ πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή.
- 7
Αμέσως μετά την αφαίρεση του ζεστού κέικ από τον φούρνο, ρίξτε αργά και ομοιόμορφα το εντελώς κρύο σιρόπι σε όλη την ζεστή επιφάνεια του κέικ. Το κέικ θα σιγοβράσει και θα απορροφήσει το σιρόπι. Αφήστε το Ρεβανί να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να κρυώσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε σε παραδοσιακά σχήματα ρόμβου και σερβίρετε, ίσως γαρνιρισμένο με τριμμένη καρύδα ή ψιλοκομμένο φυστίκι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος σιμιγδαλιού είναι καλύτερος για το Ρεβανί;+
Για αυθεντικό Ρεβανί, χρησιμοποιήστε ψιλό σιμιγδάλι, καθώς δημιουργεί μια τρυφερή ψίχα. Το χοντρό σιμιγδάλι μπορεί να οδηγήσει σε μια πιο κοκκώδη και λιγότερο συνεκτική υφή.
Ποια είναι η σωστή θερμοκρασία για το σιρόπι και το κέικ όταν τα συνδυάζουμε;+
Για βέλτιστη απορρόφηση και ένα υγρό κέικ, βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι είναι εντελώς κρύο ενώ το κέικ είναι ζεστό, απευθείας από το φούρνο. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας επιτρέπει στο κέικ να απορροφήσει αποτελεσματικά το σιρόπι χωρίς να γίνει μαλακό.
Σε ποια θερμοκρασία και για πόσο χρόνο πρέπει να ψηθεί το Ρεβανί;+
Ψήστε το Ρεβανί στους 180°C (350°F) για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να πάρει χρυσαφί χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή. Το χρυσαφί χρώμα υποδεικνύει ότι έχει ψηθεί καλά και έχει καραμελώσει στην επιφάνεια.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στραγγιστό γιαούρτι για το Ρεβανί, ή προτιμάται το απλό γιαούρτι;+
Παραδοσιακά χρησιμοποιείται απλό, πλήρες γιαούρτι και προσφέρει την καλύτερη υγρασία και γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε στραγγιστό γιαούρτι, αραιώστε το ελαφρώς με λίγο γάλα ή νερό για να ταιριάζει με τη συνοχή του κανονικού απλού γιαουρτιού, καθώς το πάχος του μπορεί να αλλοιώσει την υφή του κέικ.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ρεβανί (Τουρκικό Σιμιγδαλένιο Σιροπιαστό Κέικ).
