Κλασική Αμερικανική Μηλόπιτα vs Παραδοσιακή Dorset Μηλόπιτα

Και τα δύο γλυκά συνδυάζουν το μήλο με βούτυρο, ζάχαρη, κανέλα και λεμόνι, αλλά τα χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Η αμερικανική πίτα ενσωματώνει κρύο βούτυρο στο αλεύρι για μια χρυσαφένια διπλή κρούστα που περικλείει μια γενναιόδωρη γέμιση από φέτες μήλου ανακατεμένες με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κανέλα και λίγο μοσχοκάρυδο, ψημένη μέχρι να μαλακώσει το φρούτο. Το κέικ του Ντόρσετ, αντίθετα, χτυπά το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτει αυγά και μπέικιν πάουντερ και ενσωματώνει στο μείγμα μήλα σε κύβους και ξύσμα λεμονιού για ένα ελαστικό κέικ. Λίγη ζάχαρη demerara από πάνω του χαρίζει τραγανή επιφάνεια.