🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Παραδοσιακή Χρυσή Πίτα Μελάσσας
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
🇬🇧 UKΑπολαύστε τη ζεστή θαλπωρή της Παραδοσιακής Χρυσής Πίτας Μελάσσας, ενός αγαπημένου βρετανικού επιδόρπιου που διαθέτει μια τραγανή, βουτυράτη ζύμη, γεμισμένη με πλούσιο, γλυκό χρυσό σιρόπι και φρέσκα ψίχουλα ψωμιού. Μια πραγματικά κλασική απόλαυση, ιδανική να σερβιριστεί ζεστή με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη τάρτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε 200γρ κρύο, κομμένο σε κύβους ανάλατο βούτυρο σε 400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις μέχρι να μοιάζει με ψιλά ψίχουλα ψωμιού. Προσθέστε 50γρ κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- 2
Προσθέστε σταδιακά 3-4 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό, μία κουταλιά κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Προσοχή να μην παραδουλέψετε τη ζύμη. Δημιουργήστε ένα δίσκο, τυλίξτε τον σε μεμβράνη και ψύξτε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 3
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τα δύο τρίτα της παγωμένης ζύμης σε πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Επενδύστε προσεκτικά ένα στρογγυλό ταψί για τάρτα με αποσπώμενο πάτο 23 εκ., αφήνοντας μια μικρή προεξοχή. Κόψτε τις άκρες και τρυπήστε τη βάση παντού με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το φούσκωμα.
- 4
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (160°C με αέρα/350°F/Gas Mark 4). Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε απαλά 450γρ golden syrup (ή ελαφριά μελάσα) με το ψιλοτριμμένο ξύσμα και το χυμό από μισό λεμόνι. Ζεστάνετε μέχρι το σιρόπι να γίνει ρευστό, αλλά μην το βράσετε.
- 5
Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και ανακατέψτε 100γρ φρέσκα λευκά ψίχουλα ψωμιού και ένα μεγάλο χτυπημένο αυγό μέχρι να ενωθούν καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο αλλά να μπορεί να χυθεί. Τα ψίχουλα ψωμιού απορροφούν το σιρόπι και δίνουν στην τάρτα την κλασική της υφή.
- 6
Ρίξτε τη γέμιση μελάσσας στην έτοιμη θήκη ζύμης. Ανοίξτε το υπόλοιπο ένα τρίτο της ζύμης και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε αυτές τις λωρίδες σε ένα σχέδιο πλέγματος πάνω από την τάρτα, πιέζοντας σταθερά τις άκρες στις άκρες της βάσης της ζύμης.
- 7
Κόψτε τυχόν περίσσεια ζύμης. Ψήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι χρυσαφένια και η γέμιση να έχει σταθεροποιηθεί και να έχει καραμελώσει ελαφρά. Η τάρτα πρέπει να έχει μια υπέροχη λάμψη.
- 8
Αφήστε την Τάρτα Μελάσσας να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την αφαιρέσετε προσεκτικά. Σερβίρετε ζεστή με μια κουταλιά clotted cream, μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας κάσταρντ ή μια μπάλα παγωτού βανίλια. Αυτή η τάρτα έχει την καλύτερη γεύση ελαφρώς ζεστή.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους φρυγανιά είναι καλύτερο για την Παραδοσιακή Χρυσή Τάρτα Μελάσας (Traditional Golden Treacle Tart);+
Χρησιμοποιήστε φρέσκια ψίχα λευκού ψωμιού, καθώς απορροφά καλύτερα το μείγμα μελάσας και προσφέρει πιο απαλή υφή από την αποξηραμένη φρυγανιά. Αποφύγετε ψωμιά ολικής άλεσης ή με σπόρους για αυτή τη συγκεκριμένη τάρτα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαύρη μελάσα ή την κανονική μελάσα με χρυσό σιρόπι (golden syrup) σε αυτή τη συνταγή;+
Για μια "Χρυσή" Τάρτα Μελάσας, το χρυσό σιρόπι είναι απαραίτητο για το χαρακτηριστικό του χρώμα και την πιο ήπια, βουτυράτη γεύση καραμέλας. Η μαύρη μελάσα ή η κανονική μελάσα θα οδηγήσουν σε μια πιο σκούρα, πιο έντονα πικρή τάρτα.
Πώς ξέρω πότε η Χρυσή Τάρτα Μελάσας μου έχει ψηθεί τέλεια;+
Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση έχει σφίξει γύρω από τις άκρες, αλλά εξακολουθεί να έχει μια ελαφριά δόνηση στο κέντρο, και η ζύμη είναι χρυσαφένια. Θα σφίξει εντελώς καθώς κρυώνει.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τη ζύμη της Τάρτας Μελάσας μου από το να γίνει υγρή στον πάτο;+
Το ψήσιμο της ζύμης στα τυφλά μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσαφένια πριν προσθέσετε τη γέμιση είναι ζωτικής σημασίας. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι προθερμασμένος στη σωστή θερμοκρασία για να τραγανίσει γρήγορα η βάση.
🇬🇧 UKΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Παραδοσιακή Χρυσή Πίτα Μελάσσας.
