Παραδοσιακή Πίτα Shoofly της Πενσυλβάνιας Ντατς vs Παραδοσιακή Χρυσή Πίτα Μελάσσας

Και τα δύο γλυκά βασίζονται σε μια ρευστή γλυκιά γέμιση, αλλά χρησιμοποιούν το βούτυρο και το αυγό σε διαφορετικά σημεία. Στη shoofly pie, το κρύο βούτυρο τρίβεται με αλεύρι και καστανή ζάχαρη ώστε να γίνει τριμμένη ζύμη, που στρώνεται εναλλάξ με ένα υγρό από μελάσα, ζεστό νερό, αυγό και διαλυμένη σόδα, και ψήνεται μέχρι να σταθεροποιηθεί, μένοντας ελαφρώς μαλακή στο κέντρο. Η treacle tart κρατά το βούτυρο και τη ζάχαρη στη ζύμη κουρού, ενώ το αυγό δένει το χλιαρό golden syrup, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και την τριμμένη φρέσκια ψίχα ψωμιού. Κάτω από το πλέγμα, η γέμιση ψήνεται αποκτώντας ελαφρώς καραμελωμένη γυαλάδα και ένα κέντρο που ακόμη τρέμει, με το λεμόνι να φρεσκάρει το σιρόπι.