🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Πάρκιν (Ψωμί Τζίντζερ Γιορκσάιρ)
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ένα παραδοσιακό πικάντικο κέικ τζίντζερ από το Γιορκσάιρ, το Parkin φημίζεται για την υγρή, πυκνή υφή του και τη βαθιά, ζεστή γεύση του τζίντζερ και της μελάσας. Φτιαγμένο με βρώμη, είναι ένα παρηγορητικό ψήσιμο που βελτιώνεται φημισμένα με την ηλικία, γίνεται πιο κολλώδες και πιο νόστιμο λίγες μέρες μετά το ψήσιμο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 140°C (275°F) με αέρα/γκάζι σημάδι 1. Βουτυρώστε και στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20x20εκ. με αντικολλητικό χαρτί, εξασφαλίζοντας ότι το χαρτί ανεβαίνει στα πλάγια για να αποφευχθεί το κόλλημα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε απαλά 150γρ ανάλατο βούτυρο, 200γρ χρυσό σιρόπι και 50γρ μαύρη μελάσα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι να ενωθούν όλα και να γίνει λείο, μετά αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 100γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 200γρ μέτρια βρώμη, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε σύντομα για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά αναμεμειγμένα.
- 4
Μόλις κρυώσει το μείγμα σιροπιού για λίγα λεπτά, ανακατέψτε 1 μεγάλο αυγό και 50ml γάλα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αυτό εξασφαλίζει μια λεία και συνεκτική ζύμη.
- 5
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ενωθούν απλώς. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Λίγα κομμάτια είναι εντάξει και θα εξαφανιστούν κατά το ψήσιμο.
- 6
Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί που έχετε ετοιμάσει, λειαίνοντας την επιφάνεια με την πλάτη ενός κουταλιού. Χτυπήστε απαλά το ταψί στον πάγκο δυο φορές για να απελευθερωθούν τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
- 7
Ψήστε για 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το πάρκιν να είναι σφιχτό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Η κορυφή πρέπει να έχει ένα βαθύ χρυσοκαφέ χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν το αναποδογυρίσετε και το κόψετε. Για την καλύτερη γεύση και κολλώδη υφή, τυλίξτε το σφιχτά και αποθηκεύστε το για 2-3 ημέρες πριν το σερβίρετε, επιτρέποντας στις γεύσεις να βαθαίνουν.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι τύπο βρώμης πρέπει να χρησιμοποιήσω για το παραδοσιακό Parkin και γιατί;+
Για αυθεντικό Parkin, χρησιμοποιήστε μεσαία αλεσμένη βρώμη (medium oatmeal), όχι στιγμιαία ή νιφάδες βρώμης. Αυτό προσδίδει την χαρακτηριστική χονδροειδή, ελαφρώς μαστιχωτή υφή χωρίς να το κάνει πολύ βαρύ.
Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία και διάρκεια ψησίματος για το Parkin, και πώς ξέρω ότι έχει ψηθεί καλά;+
Ψήστε το Parkin σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 150-160°C (300-325°F), για 1 έως 1,5 ώρα. Είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια είναι χρυσοκάστανη και ελαστική.
Μπορώ να αντικαταστήσω το golden syrup στο Parkin, και πώς θα επηρεάσει αυτό το τελικό προϊόν;+
Αν και το golden syrup είναι παραδοσιακό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σκούρα μελάσα για μια πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση και πιο σκούρο χρώμα. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι η μελάσα είναι λιγότερο γλυκιά και έχει μια πιο έντονη, ελαφρώς πικρή νότα.
Ποιο είναι ένα κοινό λάθος κατά την παρασκευή του Parkin, και πώς μπορεί να αποφευχθεί;+
Ένα κοινό λάθος είναι να καταναλώνετε το Parkin αμέσως μετά το ψήσιμο. Για την καλύτερη γεύση και την χαρακτηριστική κολλώδη, υγρή υφή, το Parkin πρέπει να τυλιχτεί και να αφεθεί να "ωριμάσει" για τουλάχιστον 2-3 ημέρες πριν το σερβίρισμα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Πάρκιν (Ψωμί Τζίντζερ Γιορκσάιρ).
