🇷🇺 Ρωσία · Επιδόρπιο
Medovik
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇷🇺 RUomar essa · PexelsΑυτό το εμβληματικό ρωσικό κέικ μελιού αποτελείται από πολλές λεπτές, καραμελωμένες στρώσεις, γεμισμένες με μια ξινή κρέμα. Με τον καιρό, οι στρώσεις μαλακώνουν δημιουργώντας μια υφή που λιώνει στο στόμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Λιώστε 100γρ. βούτυρο, 100γρ. μέλι και 150γρ. ζάχαρη σε μπεν μαρί, στη συνέχεια προσθέστε 5γρ. μαγειρική σόδα.
- 2
Περιμένετε μέχρι το μείγμα να αφρίσει και να πάρει ένα βαθύ χρυσό χρώμα, μετά αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- 3
Χτυπήστε 3 μεγάλα αυγά ένα-ένα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 300γρ. αλεύρι για να σχηματίσετε μια κολλώδη αλλά εύπλαστη ζύμη.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, ανοίγοντας το καθένα πολύ λεπτά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε κύκλους περίπου 20 εκ.
- 5
Ψήστε κάθε κύκλο στους 180°C για 5 λεπτά μέχρι να πάρει βαθύ χρυσό χρώμα· πρέπει να είναι εύθραυστοι και αρωματικοί.
- 6
Κόψτε τις άκρες κάθε στρώσης όσο είναι ζεστές για να είναι ομοιόμορφες και κρατήστε τα ρετάλια για τη διακόσμηση.
- 7
Χτυπήστε 400γρ. ξινή κρέμα με λίγη ζάχαρη και συναρμολογήστε το κέικ τοποθετώντας τις στρώσεις με γενναίες ποσότητες κρέμας.
- 8
Θρυμματίστε τα ψημένα ρετάλια σε ψίχουλα και καλύψτε όλο το κέικ, μετά βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες για να μαλακώσει.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Medovik;+
Το Medovik είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό κέικ μελιού φτιαγμένο από λεπτές στρώσεις μπισκότου μελιού και γέμιση από ξινή κρέμα. Είναι διάσημο για τον μεγάλο χρόνο συναρμολόγησής του και τη βαθιά γεύση καραμέλας.
Γιατί πρέπει να ξεκουραστεί το κέικ;+
Η ξεκούραση για τουλάχιστον 6 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) επιτρέπει στην υγρασία της κρέμας να εισχωρήσει στις στρώσεις, μετατρέποντας τα τραγανά μπισκότα σε ένα μαλακό, ομοιογενές κέικ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω υποκατάστατο μελιού;+
Δεν συνιστάται, καθώς το μέλι είναι απαραίτητο για το γευστικό προφίλ και τη χημική αντίδραση με τη σόδα που δίνει το χρώμα.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω γλυκιά ή ξινή κρέμα;+
Το παραδοσιακό Medovik χρησιμοποιεί 'smetana' (ξινή κρέμα). Η ελαφριά οξύτητα εξισορροπεί τέλεια την έντονη γλυκύτητα των στρώσεων μελιού.
Πώς θα πετύχω ομοιόμορφες στρώσεις;+
Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ή ένα τσέρκι για κέικ ως πρότυπο για να κόψετε τους κύκλους αμέσως μόλις τους βγάλετε από τον φούρνο, όσο είναι ακόμα εύπλαστοι.
🇷🇺 RUomar essa · PexelsΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Medovik.
