🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Παραδοσιακές Χριστουγεννιάτικες Κιματόπιτες (Mince Pies)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Αυτές οι απολαυστικές ατομικές τάρτες, γεμάτες με πλούσιο, αρωματικό κιμά (mincemeat) και τυλιγμένες σε λεπτή ζύμη σφολιάτας, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των βρετανικών χριστουγεννιάτικων εορτασμών. Σερβίρονται καλύτερα ζεστές με πασπάλισμα ζάχαρης άχνης ή μια κουταλιά βούτυρο μπράντι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 125γρ κρύο, κομμένο σε κύβους ανάλατο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλή φρυγανιά.
- 2
Προσθέστε 50γρ ζάχαρη άχνη, και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, λίγο λίγο, φέρνοντας τη ζύμη μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα. Προσέξτε να μην την παραδουλέψετε, κάτι που μπορεί να κάνει τη ζύμη σκληρή.
- 3
Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης βοηθά τη γλουτένη να χαλαρώσει, καθιστώντας τη ζύμη ευκολότερη στο άνοιγμα και εξασφαλίζοντας ένα τρυφερό αποτέλεσμα.
- 4
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C (400°F) με αέρα/ρυθμό αερίου 6. Λαδώστε ελαφρά μια ταρτιέρα 12 θέσεων για κιματόπιτες με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι.
- 5
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τα δύο τρίτα της κρύας ζύμης σε πάχος περίπου 3mm. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κοπτικό με περίγραμμα 7cm για να κόψετε 12 βάσεις και τοποθετήστε τις στις προετοιμασμένες θέσεις του ταψιού.
- 6
Γεμίστε κάθε βάση ζύμης με ένα γενναιόδωρο κουταλάκι του γλυκού (περίπου 25γρ) καλής ποιότητας κιμά. Μην τις παραγεμίζετε, αλλιώς μπορεί να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
- 7
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε 12 μικρότερα αστέρια ή κύκλους (περίπου 5cm) για τα καπάκια. Πιέστε τα απαλά πάνω στον κιμά, υγραίνοντας ελαφρά τις άκρες με νερό αν χρειάζεται για να σφραγίσετε.
- 8
Αλείψτε τις κορυφές των πιτών με λίγο χτυπημένο αυγό για μια χρυσή γυαλάδα. Ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να είναι χρυσοκάστανη και η γέμιση να βράζει απαλά.
- 9
Αφαιρέστε τις κιματόπιτες από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά πριν τις μεταφέρετε προσεκτικά σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς μπορώ να καταλάβω αν οι Παραδοσιακές Χριστουγεννιάτικες Τάρτες Mince Pies μου είναι τέλεια ψημένες;+
Οι τάρτες mince pies είναι έτοιμες όταν η ζύμη είναι χρυσαφένια και τραγανή, και η γέμιση mincemeat βράζει ελαφρώς ορατά γύρω από τις άκρες της πάνω κρούστας.
Τα καπάκια των mince pies μου μερικές φορές σκάνε ή βουλιάζουν μετά το ψήσιμο. Πώς μπορώ να το αποτρέψω;+
Βεβαιωθείτε ότι δεν επεξεργάζεστε υπερβολικά τη ζύμη για να παραμείνει τρυφερή και αερίστε τις πάνω κρούστες με μια μικρή τρύπα ή σχισμή πριν το ψήσιμο για να διαφύγει ο ατμός και να αποφευχθεί το σκάσιμο.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω σπιτικό ή έτοιμο mincemeat για τις παραδοσιακές mince pies;+
Ενώ το καλής ποιότητας έτοιμο mincemeat είναι βολικό, το σπιτικό mincemeat προσφέρει συχνά ένα πιο πλούσιο, πιο σύνθετο προφίλ γεύσης που αναβαθμίζει πραγματικά τις παραδοσιακές mince pies.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των ψημένων mince pies και μπορούν να καταψυχθούν;+
Αποθηκεύστε τις ψημένες mince pies σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τις καταψύξετε άψητες (καταψύξτε και μετά ψήστε από κατεψυγμένες) ή ψημένες (ξεπαγώστε και ζεστάνετε απαλά) για μακρύτερη αποθήκευση.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Παραδοσιακές Χριστουγεννιάτικες Κιματόπιτες (Mince Pies).
