Παραδοσιακές Χριστουγεννιάτικες Κιματόπιτες (Mince Pies) vs Buñuelos de Viento (Λουκουμάδες του Ανέμου)

Και τα δύο γλυκά βασίζονται στο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αυγό, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στα mince pies το κρύο βούτυρο τρίβεται με το αλεύρι για μια τρυφερή ζύμη, το αυγό αλείφεται από πάνω για χρυσαφένιο γλάσο και η γλύκα επικεντρώνεται σε μια κουταλιά mincemeat που ψήνεται μέσα. Στα buñuelos, αντίθετα, το βούτυρο λιώνει σε βραστό νερό και προστίθενται τέσσερα αυγά, δημιουργώντας μια γυαλιστερή ζύμη με ξύσμα λεμονιού που φουσκώνει στο καυτό λάδι σε ελαφριές, κούφιες τηγανίτες. Κυλισμένα ζεστά σε ζάχαρη με κανέλα, είναι αέρινα, ενώ τα πιτάκια είναι γεμιστά και ζεστά σαν αγκαλιά.