Torrijas (Ισπανικό Αυγόψωμο)

• Ελαιόλαδο200 ml για τηγάνισμα
• Γάλα500 ml πλήρες γάλα
• Ξυλάκι Κανέλας1
• Ζάχαρη100 γρ. (συν επιπλέον για επικάλυψη)
• Αυγό2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• Φλούδα λεμονιού1 λωρίδα
• Ψωμί8 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί, περίπου 2εκ. πάχος
• Κανέλα σε σκόνη1 κουταλιά της σούπας για επικάλυψη

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 500 ml πλήρες γάλα, 100 γρ. ζάχαρη, 1 ξυλάκι κανέλας και 1 λωρίδα φλούδας λεμονιού. Ζεστάνετε απαλά σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το γάλα να είναι ζεστό αλλά όχι βραστό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να εμποτιστεί για 10 λεπτά.

• 2

  Τοποθετήστε τις 8 φέτες μπαγιάτικου λευκού ψωμιού (περίπου 2 εκ. πάχος η καθεμία) σε μονή στρώση σε ένα ρηχό πιάτο. Περιχύστε το ζεστό, αρωματισμένο μείγμα γάλακτος πάνω από το ψωμί, διασφαλίζοντας ότι κάθε φέτα είναι πλήρως βυθισμένη. Αφήστε το ψωμί να μουλιάσει για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να είναι πολύ μαλακό και να έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Να είστε προσεκτικοί, καθώς θα είναι εύθραυστο.

• 3

  Ενώ το ψωμί μουλιάζει, ετοιμάστε τον σταθμό τηγανίσματός σας. Σε ένα ξεχωριστό ρηχό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 2 μεγάλα αυγά. Ζεστάνετε περίπου 200 ml ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να αστράφτει, περίπου στους 170-180°C (340-350°F).

• 4

  Σηκώστε προσεκτικά μια μουλιασμένη φέτα ψωμιού από το γάλα, αφήνοντας τυχόν περίσσεια να στάξει, και στη συνέχεια βυθίστε την απαλά στο χτυπημένο αυγό, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές. Να είστε γρήγοροι και απαλοί. θέλετε να την καλύψετε, όχι να την αφήσετε να διαλυθεί.

• 5

  Τοποθετήστε τη φέτα με το αυγό στο καυτό ελαιόλαδο. Τηγανίστε 2-3 φέτες τη φορά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας, για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να χρυσίσουν όμορφα. Το λάδι πρέπει να βράζει απαλά γύρω από τις άκρες.

• 6

  Μόλις χρυσίσουν, αφαιρέστε τις torrijas από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τυχόν περίσσεια λαδιού. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να μην γίνουν λιπαρές.

• 7

  Σε ένα μικρό, καθαρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κατά βούληση, περίπου 50γρ. επιπλέον). Ενώ οι torrijas είναι ακόμα ζεστές, κυλήστε την κάθε μία γενναιόδωρα σε αυτό το μείγμα ζάχαρης και κανέλας, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επικάλυψη.

• 8

  Σερβίρετε τις torrijas αμέσως, ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι υπέροχες μόνες τους ή μπορούν να συνοδευτούν με μια κουταλιά μέλι, λίγη ζάχαρη άχνη ή μια ελαφριά κρέμα. Απολαύστε αυτή τη γεύση της ισπανικής παράδοσης!