Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
10 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Papo de Anjo». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Κρέμα Καταλάνα (Crema Catalana)Στην Ισπανία · ίδια υλικά80%
Natillas (Ισπανική Κρέμα)Στην Ισπανία · ίδια υλικά73%
Γέμες της Αγίας Τερέζας (Κρόκοι της Αγίας Τερέζας)Στην Ισπανία · ίδια υλικά67%
Λεπτά, χρυσαφένια σφουγγαράκια που φτιάχνονται σχεδόν αποκλειστικά από κρόκους αυγών, εμποτισμένα σε αρωματικό σιρόπι ζάχαρης. Ένα κλασικό παράδειγμα πορτογαλικών μοναστηριακών γλυκών.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Papo de Anjo» είναι «Κρέμα Καταλάνα» (Ισπανία): τα δύο μοιράζονται το 80% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε τους 12 κρόκους αυγών σε μίξερ χειρός ή πάγκου σε υψηλή ταχύτητα για 15 λεπτά μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν ανοιχτό κίτρινο.
- 2
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C και αλείψτε μια θήκη για muffins με λίγο βούτυρο ή ουδέτερο λάδι.
- 3
Μοιράστε το μείγμα των χτυπημένων κρόκων ομοιόμορφα στις θήκες για muffins, γεμίζοντάς τις περίπου μέχρι τα δύο τρίτα.
- 4
Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι τα σφουγγαράκια να είναι σφιχτά στην αφή και ελαφρώς χρυσαφένια στην κορυφή.
- 5
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 500γρ ζάχαρη, 250ml νερό, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού σε μέτρια φωτιά.
- 6
Βράστε το σιρόπι και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια λεπτή, ελαφριά υφή.
- 7
Τρυπήστε απαλά τα σφουγγαράκια με μια οδοντογλυφίδα και βάλτε τα στο σιρόπι που σιγοβράζει για 2 λεπτά για να απορροφήσουν το υγρό.
- 8
Αφαιρέστε τα σφουγγαράκια προσεκτικά και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα πριν σερβίρετε, διασφαλίζοντας ότι είναι υγρά αλλά δεν διαλύονται.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Papo de Anjo;
Το Papo de Anjo είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό μοναστηριακό γλυκό που παρασκευάζεται κυρίως από χτυπημένους κρόκους αυγών, οι οποίοι ψήνονται στον φούρνο και στη συνέχεια εμποτίζονται σε σιρόπι ζάχαρης αρωματισμένο με κανέλα και φλούδα λεμονιού. Σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο σε εορταστικές περιστάσεις.
Γιατί πρέπει να χτυπηθούν για τόσο πολύ ώρα;
Ο μεγάλος χρόνος χτυπήματος είναι απαραίτητος για να ενσωματωθεί αρκετός αέρας στους κρόκους ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά υφή χωρίς τη χρήση αλευριού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρα αυγά;
Όχι, αυτή η συνταγή απαιτεί αποκλειστικά κρόκους για να επιτευχθεί η πλούσια υφή και το έντονο κίτρινο χρώμα.
Πόσο καιρό διατηρούνται;
Σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, παραμένουν νόστιμα έως και τρεις ημέρες.
Τι κάνω αν το σιρόπι είναι πολύ παχύρρευστο;
Απλώς προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό τη φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή αραιή υφή.
