🇵🇹 Πορτογαλία · Επιδόρπιο
Papo de Anjo
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΛεπτά, χρυσαφένια σφουγγαράκια που φτιάχνονται σχεδόν αποκλειστικά από κρόκους αυγών, εμποτισμένα σε αρωματικό σιρόπι ζάχαρης. Ένα κλασικό παράδειγμα πορτογαλικών μοναστηριακών γλυκών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε τους 12 κρόκους αυγών σε μίξερ χειρός ή πάγκου σε υψηλή ταχύτητα για 15 λεπτά μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν ανοιχτό κίτρινο.
- 2
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C και αλείψτε μια θήκη για muffins με λίγο βούτυρο ή ουδέτερο λάδι.
- 3
Μοιράστε το μείγμα των χτυπημένων κρόκων ομοιόμορφα στις θήκες για muffins, γεμίζοντάς τις περίπου μέχρι τα δύο τρίτα.
- 4
Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι τα σφουγγαράκια να είναι σφιχτά στην αφή και ελαφρώς χρυσαφένια στην κορυφή.
- 5
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 500γρ ζάχαρη, 250ml νερό, το ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα λεμονιού σε μέτρια φωτιά.
- 6
Βράστε το σιρόπι και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια λεπτή, ελαφριά υφή.
- 7
Τρυπήστε απαλά τα σφουγγαράκια με μια οδοντογλυφίδα και βάλτε τα στο σιρόπι που σιγοβράζει για 2 λεπτά για να απορροφήσουν το υγρό.
- 8
Αφαιρέστε τα σφουγγαράκια προσεκτικά και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα πριν σερβίρετε, διασφαλίζοντας ότι είναι υγρά αλλά δεν διαλύονται.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί πρέπει να χτυπηθούν για τόσο πολύ ώρα;+
Ο μεγάλος χρόνος χτυπήματος είναι απαραίτητος για να ενσωματωθεί αρκετός αέρας στους κρόκους ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά υφή χωρίς τη χρήση αλευριού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρα αυγά;+
Όχι, αυτή η συνταγή απαιτεί αποκλειστικά κρόκους για να επιτευχθεί η πλούσια υφή και το έντονο κίτρινο χρώμα.
Πόσο καιρό διατηρούνται;+
Σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, παραμένουν νόστιμα έως και τρεις ημέρες.
Τι κάνω αν το σιρόπι είναι πολύ παχύρρευστο;+
Απλώς προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό τη φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή αραιή υφή.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Papo de Anjo.
