🇵🇹 Πορτογαλία · Επιδόρπιο
Fios de Ovos
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Λεπτά, χρυσαφένια νήματα κρόκου αυγού, ένα κλασικό πορτογαλικό μοναστηριακό γλυκό. Αυτά τα κομψά νήματα είναι σήμα κατατεθέν των εορταστικών τραπεζιών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ανακατέψτε 500 γρ. ζάχαρη, 250 ml νερό, φλούδα λεμονιού και κανέλα σε ένα μεγάλο, πλατύ τηγάνι.
- 2
Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σιρόπι να φτάσει στο στάδιο της κλωστής (105C).
- 3
Χτυπήστε καλά τους 12 κρόκους αυγών και περάστε τους από ένα λεπτό σουρωτήρι.
- 4
Ρίξτε τους κρόκους σε ένα ειδικό χωνί με πολλές μικρές τρύπες.
- 5
Κινήστε το χωνί με κυκλικές κινήσεις πάνω από το σιρόπι που βράζει για να δημιουργήσετε λεπτές κλωστές.
- 6
Μαγειρέψτε τις κλωστές για περίπου 2 λεπτά· πρέπει να σταθεροποιηθούν αλλά να παραμείνουν τρυφερές.
- 7
Ανασηκώστε προσεκτικά τις κλωστές με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τις σε ένα μπολ.
- 8
Αφήστε τις να κρυώσουν τελείως πριν σερβίρετε· βεβαιωθείτε ότι δεν κολλούν μεταξύ τους καθώς κρυώνουν.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Fios de Ovos;+
Το Fios de Ovos είναι ένα πορτογαλικό γλυκό που αποτελείται από λεπτές κλωστές κρόκου αυγού μαγειρεμένες σε σιρόπι ζάχαρης. Καταναλώνεται παραδοσιακά σε εορταστικές περιστάσεις, συνοδεύοντας συχνά αρτοσκευάσματα ή τούρτες.
Ποιο είναι το μυστικό για τέλειες κλωστές;+
Το σιρόπι πρέπει να είναι ακριβώς στο στάδιο της κλωστής· αν είναι αραιό διαλύονται, αν είναι πολύ πηκτό σκληραίνουν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό χωνί;+
Είναι δύσκολο· ένα ειδικό χωνί με πολλές τρύπες είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική υφή.
Γιατί σουρώνουμε τους κρόκους;+
Το σούρωμα αφαιρεί τον χάλαζα, εξασφαλίζοντας ότι οι κλωστές είναι λείες και δεν σπάνε κατά το βράσιμο.
Πόσο καιρό διατηρούνται;+
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Fios de Ovos.
