Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Πορτογαλία · Επιδόρπιο

Fios de Ovos

75 λεπτά
190 kcal
8 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Fios de Ovos🇵🇹Takeaway · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

10 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Fios de Ovos». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Ζαχαρωτό34 συνταγές από 15 χώρεςΔες και τα 10 ταιριάσματα

Λεπτά, χρυσαφένια νήματα κρόκου αυγού, ένα κλασικό πορτογαλικό μοναστηριακό γλυκό. Αυτά τα κομψά νήματα είναι σήμα κατατεθέν των εορταστικών τραπεζιών.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Fios de Ovos» είναι «Κρέμα Καταλάνα» (Ισπανία): τα δύο μοιράζονται το 80% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
8 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ανακατέψτε 500 γρ. ζάχαρη, 250 ml νερό, φλούδα λεμονιού και κανέλα σε ένα μεγάλο, πλατύ τηγάνι.

  • 2

    Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σιρόπι να φτάσει στο στάδιο της κλωστής (105C).

  • 3

    Χτυπήστε καλά τους 12 κρόκους αυγών και περάστε τους από ένα λεπτό σουρωτήρι.

  • 4

    Ρίξτε τους κρόκους σε ένα ειδικό χωνί με πολλές μικρές τρύπες.

  • 5

    Κινήστε το χωνί με κυκλικές κινήσεις πάνω από το σιρόπι που βράζει για να δημιουργήσετε λεπτές κλωστές.

  • 6

    Μαγειρέψτε τις κλωστές για περίπου 2 λεπτά· πρέπει να σταθεροποιηθούν αλλά να παραμείνουν τρυφερές.

  • 7

    Ανασηκώστε προσεκτικά τις κλωστές με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τις σε ένα μπολ.

  • 8

    Αφήστε τις να κρυώσουν τελείως πριν σερβίρετε· βεβαιωθείτε ότι δεν κολλούν μεταξύ τους καθώς κρυώνουν.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Fios de Ovos;

Το Fios de Ovos είναι ένα πορτογαλικό γλυκό που αποτελείται από λεπτές κλωστές κρόκου αυγού μαγειρεμένες σε σιρόπι ζάχαρης. Καταναλώνεται παραδοσιακά σε εορταστικές περιστάσεις, συνοδεύοντας συχνά αρτοσκευάσματα ή τούρτες.

Ποιο είναι το μυστικό για τέλειες κλωστές;

Το σιρόπι πρέπει να είναι ακριβώς στο στάδιο της κλωστής· αν είναι αραιό διαλύονται, αν είναι πολύ πηκτό σκληραίνουν.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό χωνί;

Είναι δύσκολο· ένα ειδικό χωνί με πολλές τρύπες είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική υφή.

Γιατί σουρώνουμε τους κρόκους;

Το σούρωμα αφαιρεί τον χάλαζα, εξασφαλίζοντας ότι οι κλωστές είναι λείες και δεν σπάνε κατά το βράσιμο.

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Συνεχίστε να εξερευνείτε