🇵🇹 Πορτογαλία · Επιδόρπιο
Fios de Ovos
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇹 PTΛεπτά, χρυσαφένια νήματα κρόκου αυγού, ένα κλασικό πορτογαλικό μοναστηριακό γλυκό. Αυτά τα κομψά νήματα είναι σήμα κατατεθέν των εορταστικών τραπεζιών.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ανακατέψτε 500 γρ. ζάχαρη, 250 ml νερό, φλούδα λεμονιού και κανέλα σε ένα μεγάλο, πλατύ τηγάνι.
- 2
Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σιρόπι να φτάσει στο στάδιο της κλωστής (105C).
- 3
Χτυπήστε καλά τους 12 κρόκους αυγών και περάστε τους από ένα λεπτό σουρωτήρι.
- 4
Ρίξτε τους κρόκους σε ένα ειδικό χωνί με πολλές μικρές τρύπες.
- 5
Κινήστε το χωνί με κυκλικές κινήσεις πάνω από το σιρόπι που βράζει για να δημιουργήσετε λεπτές κλωστές.
- 6
Μαγειρέψτε τις κλωστές για περίπου 2 λεπτά· πρέπει να σταθεροποιηθούν αλλά να παραμείνουν τρυφερές.
- 7
Ανασηκώστε προσεκτικά τις κλωστές με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετέ τις σε ένα μπολ.
- 8
Αφήστε τις να κρυώσουν τελείως πριν σερβίρετε· βεβαιωθείτε ότι δεν κολλούν μεταξύ τους καθώς κρυώνουν.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το μυστικό για τέλειες κλωστές;+
Το σιρόπι πρέπει να είναι ακριβώς στο στάδιο της κλωστής· αν είναι αραιό διαλύονται, αν είναι πολύ πηκτό σκληραίνουν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό χωνί;+
Είναι δύσκολο· ένα ειδικό χωνί με πολλές τρύπες είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική υφή.
Γιατί σουρώνουμε τους κρόκους;+
Το σούρωμα αφαιρεί τον χάλαζα, εξασφαλίζοντας ότι οι κλωστές είναι λείες και δεν σπάνε κατά το βράσιμο.
Πόσο καιρό διατηρούνται;+
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
🇵🇹 PTΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Fios de Ovos.
