Κλασικό Βικτωριανό Παντεσπάνι vs Κλαφουτί με Κεράσια (Clafoutis aux Cerises)

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται στο βούτυρο, τα αυγά και την κρέμα, αλλά τα χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Το Victoria sponge χτυπά το βούτυρο με ψιλή ζάχαρη και προσθέτει μπέικιν πάουντερ για δύο ελαφριές, αέρινες στρώσεις, ενώ η διπλή κρέμα χτυπιέται σε μαλακές κορυφές και γίνεται δροσερή γέμιση μαζί με μαρμελάδα φράουλα. Το κλαφουτί χρησιμοποιεί το βούτυρο μόνο για να λαδώσει το σκεύος και χτυπά την κρέμα με γάλα, αυγά και αλεύρι σε ένα αραιό χυλό που χύνεται πάνω σε φρέσκα κεράσια και ψήνεται σε ένα φουσκωμένο, τρυφερό, σφιχτό επιδόρπιο. Το ένα είναι ένα κέικ σε στρώσεις με μαρμελάδα και σαντιγί· το άλλο απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό, με ολόκληρα κεράσια μέσα σε έναν μαλακό, ψημένο χυλό.