Κλασικές Σκόνες με Πηχτή Κρέμα και Μαρμελάδα vs Κλαφουτί με Κεράσια (Clafoutis aux Cerises)

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται σε γάλα, βούτυρο, αυγό και κρέμα, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στα scones, το κρύο βούτυρο τρίβεται με τα δάχτυλα μέσα στο φαρίνα που φουσκώνει μόνο του και δένει με αυγό και γάλα σε μια μαλακή ζύμη που ψήνεται σε ελαφριά, χρυσαφένια κομμάτια, ενώ η κρέμα εμφανίζεται μόνο στο τραπέζι, ως πλούσια πηχτή κρέμα clotted cream δίπλα σε γλυκιά μαρμελάδα. Το clafoutis, αντίθετα, χτυπά αυγά, γάλα, κρέμα και βανίλια σε έναν λεπτόρρευστο χυλό που φουσκώνει γύρω από φρέσκα κεράσια και δένει τρυφερός, ενώ το βούτυρο απλώς λαδώνει το σκεύος. Το ένα ανοίγεται και αλείφεται· το άλλο είναι ένα φρουτώδες γλυκό φούρνου πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.