🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Τσέλσι Μπανς
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Αυτά τα κλασικά αγγλικά γλυκά ψωμάκια είναι μια απολαυστική λιχουδιά, που προέρχεται από την περιοχή Τσέλσι του Λονδίνου. Φτιαγμένα από πλούσια, μαγιάτικη ζύμη, στροβιλισμένα με ένα μείγμα από κορινθιακές σταφίδες, ζάχαρη και μπαχαρικά, και τελειωμένα με ένα γυαλιστερό γλάσο ζάχαρης, είναι τέλεια για ένα παραδοσιακό απογευματινό τσάι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 200ml γάλα σε χλιαρό (περίπου 37°C), μετά ανακατέψτε 7γρ (1 φακελάκι) ενεργή ξηρή μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει, υποδεικνύοντας ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη να λειτουργήσει.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 400γρ δυνατό λευκό αλεύρι, 50γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα μπαχαρικά. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, 1 μεγάλο αυγό και 50γρ μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο.
- 3
Ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη, μετά μεταφέρετέ τη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1.5 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- 4
Μόλις φουσκώσει, πιέστε απαλά τη ζύμη για να απελευθερωθεί ο αέρας. Στη συνέχεια, απλώστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα ορθογώνιο περίπου 40x30 εκ., επιδιώκοντας ομοιόμορφο πάχος.
- 5
Για τη γέμιση, απλώστε 50γρ μαλακωμένο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω στο ορθογώνιο της ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο (περίπου 1εκ.) σε μία από τις μακριές άκρες. Πασπαλίστε 100γρ κορινθιακές σταφίδες και 2 κουταλιές της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη.
- 6
Ξεκινώντας από τη μακριά άκρη απέναντι από το περιθώριο, τυλίξτε σφιχτά τη ζύμη σε έναν κύλινδρο. Πιέστε απαλά την ένωση για να τη σφραγίσετε τελείως, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση παραμένει μέσα.
- 7
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κομμάτι οδοντικό νήμα, κόψτε τον κύλινδρο σε 12 ίσες φέτες (περίπου 3.5 εκ. πάχος). Τακτοποιήστε αυτές τις φέτες, με την σπείρα προς τα πάνω, σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί 23x33 εκ., αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για επέκταση. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσουν ξανά για 30-45 λεπτά μέχρι να διογκωθούν ορατά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F) με αέρα/γκάζι σημάδι 4.
- 8
Ψήστε τα ψωμάκια για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Όσο είναι ζεστά, αλείψτε τα γενναιόδωρα με ένα γλάσο φτιαγμένο από 50γρ ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένη με 2 κουταλιές της σούπας νερό, δημιουργώντας μια υπέροχη λάμψη και επιπλέον γλυκύτητα. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη εμπειρία.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος αλευριού συνιστάται για τα Chelsea Buns για να επιτευχθεί η χαρακτηριστική τους απαλή αλλά ελαφρώς μαστιχωτή υφή;+
Το σκληρό λευκό αλεύρι ψωμιού είναι το καλύτερο, καθώς η υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες αναπτύσσει γλουτένη για καλό φούσκωμα και μαστιχωτή υφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά τα ψωμάκια μπορεί να είναι λιγότερο αφράτα.
Η ζύμη μου για Chelsea Buns δεν φουσκώνει· ποιο είναι ένα συχνό λάθος με την ενεργοποίηση της μαγιάς;+
Ένα συχνό λάθος είναι η χρήση γάλακτος που είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο· πρέπει να είναι χλιαρό (40-46°C ή 105-115°F) για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά χωρίς να τη σκοτώσει. Επίσης, εξασφαλίστε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα μέρος για το φούσκωμα.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τη γέμιση από σταφίδες και μπαχαρικά από το να βγει από τα Chelsea Buns κατά το ψήσιμο;+
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει τυλιχθεί σφιχτά αφού απλώσετε τη γέμιση, και πιέστε καλά τη ραφή για να τη σφραγίσετε. Αποφύγετε να υπεργεμίσετε τη ζύμη, καθώς η υπερβολική γέμιση δυσκολεύει το σφράγισμα και αυξάνει τον κίνδυνο διαρροής.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να καταλάβω πότε τα Chelsea Buns είναι τέλεια ψημένα και όχι άψητα ή στεγνά;+
Ψήστε στους 190°C (375°F) για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Θα πρέπει να ακούγονται κούφια όταν χτυπάτε απαλά τον πάτο (αν αφαιρεθούν από το ταψί) και να είναι ψημένα εσωτερικά.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Τσέλσι Μπανς.
