🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Παραδοσιακές Singing Hinnies του Νορθάμπερλαντ
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Αυτές οι υπέροχες πίτες ψησίματος του Νορθάμπερλαντ μοιάζουν με τα scones αλλά είναι πιο πλούσιες, χάρη στην προσθήκη σουέτ. «Τραγουδάνε» (σφυρίζουν) απαλά στην πλάκα καθώς ψήνονται, αναπτύσσοντας μια τρυφερή ψίχα και μια χρυσή κρούστα. Σερβίρονται τέλεια ζεστές με βούτυρο και λίγη ζάχαρη.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 225γρ απλό αλεύρι, 50γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στεγνά υλικά έχουν αναμειχθεί καλά για ομοιόμορφη διόγκωση.
- 2
Τρίψτε 50γρ κρύο βούτυρο (σε κύβους) και 50γρ τριμμένο μοσχαρίσιο σουέτ στο μείγμα αλευριού χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων σας. Τρίψτε το λίπος στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλά ψίχουλα ψωμιού. Αυτό δημιουργεί λεπτές θήκες για μια τρυφερή υφή.
- 3
Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος και προσθέστε 1 ελαφρώς χτυπημένο μεγάλο αυγό. Προσθέστε σταδιακά περίπου 60-80ml γάλα, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας για να σχηματίσετε μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδη, ζύμη. Προσαρμόστε με περισσότερο αλεύρι αν είναι πολύ υγρό.
- 4
Προσθέστε απαλά 50γρ αποξηραμένα φραγκοστάφυλα ή σταφίδες, διασφαλίζοντας ότι κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και ψύξτε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Αυτό βοηθά τη ζύμη να σφίξει και την καθιστά πολύ πιο εύκολη στη χρήση.
- 5
Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιώντας έναν στρογγυλό κόφτη 6 εκ., κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα hinnies. Μαζέψτε τυχόν υπολείμματα, ανοίξτε τα ξανά απαλά μία ή δύο φορές και κόψτε περισσότερα.
- 6
Ζεστάνετε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι με βαρύ πάτο ή μια πλάκα ψησίματος σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Ψήστε τα hinnies για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Ακούστε προσεκτικά, καθώς θα πρέπει να φουσκώσουν ελαφρά και να «τραγουδήσουν» ή να σφυρίξουν απαλά καθώς ψήνονται, ένα σημάδι ότι είναι τέλεια ψημένα.
- 7
Μεταφέρετε τα Singing Hinnies σε μια σχάρα για να κρυώσουν ελαφρά. Σερβίρετε τα ζεστά, απλωμένα γενναιόδωρα με ανάλατο βούτυρο και, αν θέλετε, με μια ελαφριά πασπαλιά επιπλέον κρυσταλλικής ζάχαρης. Είναι πραγματικά καλύτερα να τα απολαύσετε φρέσκα από την πλάκα ψησίματος.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος στέαρτος είναι το καλύτερο για τα Παραδοσιακά Northumbrian Singing Hinnies, και υπάρχουν αποδεκτές αντικαταστάσεις;+
Για αυθεντική γεύση και υφή, παραδοσιακά χρησιμοποιείται τριμμένο μοσχαρίσιο στέαρ, προσφέροντας πλούσια γεύση και ψιχουλιαστή σύσταση. Αν και το φυτικό στέαρ μπορεί να αντικατασταθεί για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορεί να οδηγήσει σε μια ελαφρώς διαφορετική, λιγότερο πλούσια αίσθηση στο στόμα.
Πόσο καιρό πρέπει να ψήνω τα Singing Hinnies, και τι δείχνει ότι είναι τέλεια ψημένα;+
Ψήστε τα σε μια μέτρια ζεστή πλάκα ψησίματος ή ένα βαρύ τηγάνι για περίπου 3-5 λεπτά ανά πλευρά. Είναι τέλεια ψημένα όταν είναι χρυσαφένια και ελαφρώς φουσκωμένα, με ένα μαγειρεμένο εσωτερικό που είναι ελαστικό στην αφή.
Τι προκαλεί το "τραγούδι" στα Singing Hinnies, και πώς μπορώ να διασφαλίσω ότι τα hinnies μου θα κάνουν αυτό τον ήχο;+
Το "τραγούδι" είναι ο ήχος που κάνουν το λιωμένο βούτυρο και το στέαρ καθώς λιώνουν και διαφεύγουν από τη ζύμη ενώ τα hinnies ψήνονται σε μια ζεστή πλάκα. Για να το πετύχετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι η πλάκα σας είναι αρκετά ζεστή και ότι η ζύμη σας έχει επαρκή ποσότητα λίπους.
Τα Singing Hinnies μου μερικές φορές βγαίνουν σκληρά ή στεγνά· ποιο είναι ένα συνηθισμένο λάθος που πρέπει να αποφύγω;+
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι το υπερβολικό ζύμωμα της ζύμης, το οποίο αναπτύσσει υπερβολικά τη γλουτένη, ή η χρήση υπερβολικής επιπλέον αλευρώσεως κατά το άνοιγμα και τη διαμόρφωση. Χειριστείτε τη ζύμη απαλά και ελαχιστοποιήστε το αλεύρωμα για να παραμείνουν αφράτα και τρυφερά.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Παραδοσιακές Singing Hinnies του Νορθάμπερλαντ.
