Παραδοσιακές Singing Hinnies του Νορθάμπερλαντ vs Κλασικά Μπενιέ Νέας Ορλεάνης

Και τα δύο γλυκά βασίζονται στη ζάχαρη, το βούτυρο και το αυγό, αλλά τα χειρίζονται με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Στα Singing Hinnies, το κρύο βούτυρο και το βοδινό λίπος τρίβονται μέσα στο αλεύρι για να δώσουν τρυφερά στρογγυλά κομμάτια, φουσκωμένα με μπέικιν πάουντερ, γεμάτα κορινθιακή σταφίδα και ψημένα σε λαδωμένη πλάκα μέχρι να ροδίσουν και να τσιτσιρίζουν απαλά. Στα beignets, το μαλακό βούτυρο, τα αυγά και το εβαπορέ γάλα ζυμώνονται σε ζύμη με μαγιά που φουσκώνει πριν τηγανιστεί σε άφθονο λάδι, δίνοντας φουσκωτά, χρυσαφένια τετράγωνα. Ενώ τα hinnies σερβίρονται ζεστά με επιπλέον βούτυρο, τα beignets χάνονται κάτω από ένα γενναιόδωρο πασπάλισμα άχνης ζάχαρης.