Καντονέζικα αυγά στον ατμό vs Eierkuchen (Γερμανικές Τηγανίτες)

Και τα δύο πιάτα ξεκινούν από αυγά, γάλα και ζάχαρη, όμως καταλήγουν σε αντίθετες υφές. Η καντονέζικη κρέμα αυγού αφήνει τα αυγά και το ελαφρά γλυκαμένο γάλα να αναδειχθούν μόνα τους: το μείγμα περνά δύο φορές από σουρωτήρι και μαγειρεύεται απαλά στον ατμό μέχρι να δέσει βελούδινα λείο, και ολοκληρώνεται με μια σταγόνα ελαφριάς σάλτσας σόγιας και λίγο σησαμέλαιο για αλμυρές-γλυκές νότες. Τα Eierkuchen μετατρέπουν την ίδια τριάδα σε λεπτό χυλό με αλεύρι, που ψήνεται στο βούτυρο σε χρυσαφένιες τηγανίτες με ελαφρά τραγανές άκρες και σερβίρεται τυλιγμένο ή διπλωμένο με επιπλέον πασπάλισμα ζάχαρης.