🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Παραδοσιακά Welsh Cakes (Picau ar y Maen)
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ευχάριστα απλά και εντελώς λαχταριστά, τα Welsh Cakes είναι μικρά, πλακέ κέικ ψημένα παραδοσιακά σε πλάκα. Ελαφρώς αρωματισμένα με σταφίδες, προσφέρουν μια παρηγορητική, ελαφρώς ψιχουλιαστή υφή, ιδανικά ζεστά από την πλάκα με μια πασπαλισμένη ζάχαρη ή μια κουταλιά μαρμελάδα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε μαζί 225γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 85γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ½ κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα μπαχαρικά. Αυτό εξασφαλίζει μια ελαφριά, ομοιόμορφη υφή για τα κέικ σας.
- 2
Προσθέστε 100γρ κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους, στα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δαχτύλων σας, τρίψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι να μοιάζει με ψιλή φρυγανιά. Προσπαθήστε να μην δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη σε αυτό το στάδιο.
- 3
Προσθέστε 85γρ σταφίδες. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 1 μεγάλο αυγό με περίπου 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αυγού στο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ίσως να μην χρειαστείτε όλο το γάλα.
- 4
Ενώστε απαλά τη ζύμη με τα χέρια σας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Μην ζυμώνετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα κέικ σκληρά. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και ψύξτε για 15-20 λεπτά, αν ο χρόνος το επιτρέπει, για να είναι πιο εύκολη στη χρήση.
- 5
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 5 χιλιοστών (¼ ίντσας). Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 6-7 εκ. (2,5 ίντσες), κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερους κύκλους. Ξανανοίξτε απαλά τα υπολείμματα για να κόψετε περισσότερα κέικ.
- 6
Ζεστάνετε μια βαριά πλάκα ψησίματος ή ένα τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Λιπάνετε ελαφρά με λίγο βούτυρο. Ψήστε τα Welsh cakes για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Θα πρέπει να φουσκώσουν ελαφρώς.
- 7
Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε τα Welsh cakes σε μια σχάρα. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, πασπαλίστε τα γενναιόδωρα με επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτά απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα από την πλάκα, ίσως με ένα φλιτζάνι τσάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να ψήσω τα Welsh Cakes και σε ποια θερμοκρασία;+
Παραδοσιακά, τα Welsh Cakes ψήνονται σε μια πέτρινη πλάκα (bakestone, δηλαδή μαντεμένια πλάκα). Αν δεν έχετε, ένα βαρύ τηγάνι ή μια σχάρα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά λειτουργεί καλύτερα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καούν.
Πώς μπορώ να καταλάβω αν τα Welsh Cakes μου έχουν ψηθεί μέχρι μέσα;+
Θα πρέπει να έχουν χρυσοκαφέ κηλίδες και στις δύο πλευρές και να είναι ελαφρώς σφιχτά στην αφή όταν τα πιέζετε απαλά. Αν φαίνονται φουσκωμένα και έχουν ροδίσει όμορφα, συνήθως είναι έτοιμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο αντί για σταφίδες Κορινθίας στα Welsh Cakes;+
Οπωσδήποτε! Ενώ οι σταφίδες Κορινθίας είναι παραδοσιακές, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κανονικές σταφίδες, αποξηραμένα κράνμπερι ή ακόμα και σταγόνες σοκολάτας για μια μοντέρνα πινελιά.
Γιατί τα Welsh Cakes μου είναι σκληρά ή στεγνά αντί για τρυφερά και εύθρυπτα;+
Αυτό συμβαίνει συχνά από την υπερβολική επεξεργασία της ζύμης μετά την προσθήκη υγρού, η οποία αναπτύσσει υπερβολικά τη γλουτένη. Χειριστείτε τη ζύμη απαλά και ζυμώστε ελάχιστα για να διατηρήσετε μια τρυφερή υφή.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Παραδοσιακά Welsh Cakes (Picau ar y Maen).
