Αυθεντική Πίτα Γλυκοπατάτας του Νότου vs Παραδοσιακά Welsh Cakes (Picau ar y Maen)

Και τα δύο γλυκά στηρίζονται στη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο και το αυγό, αλλά τα χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Στην πίτα γλυκοπατάτας, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και δύο αυγά χτυπιούνται με τον πουρέ γλυκοπατάτας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια, και στη συνέχεια ψήνονται μέσα σε φύλλο ζύμης μέχρι να σφίξει η λεία γέμιση. Στα ουαλικά κέικ, αντίθετα, το κρύο βούτυρο τρίβεται με το αλεύρι και δένει μόνο με λίγο αυγό και γάλα, δίνοντας μια μαλακή ζύμη με σταφίδες Κορίνθου και μείγμα μπαχαρικών που ψήνεται σε πλάκα μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει ελαφρά, και έπειτα πασπαλίζεται με ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι από τη μία μια λεία, ζεστά αρωματισμένη ψημένη γέμιση και από την άλλη μικρά, βουτυρένια κέικ πλάκας γεμάτα σταφίδες Κορίνθου.