🇵🇹 Πορτογαλία · Επιδόρπιο
Ovos Moles de Aveiro
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένας εμβληματικός πορτογαλικός θησαυρός από το Aveiro. Αυτά τα λεπτά κελύφη όστιας είναι γεμισμένα με μια πλούσια, μεταξένια κρέμα κρόκου αυγού. Κληρονομιά της UNESCO.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σιγοβράστε 200 γρ. ζάχαρη και 100 ml νερό με φλούδα λεμονιού μέχρι να έχετε ένα παχύρρευστο σιρόπι.
- 2
Χτυπήστε 6 κρόκους αυγών και ρυθμίστε σταδιακά τη θερμοκρασία τους προσθέτοντας λίγο από το ζεστό σιρόπι.
- 3
Επιστρέψτε τους κρόκους στο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
- 4
Προσθέστε μια πρέζα κανέλα και αφήστε το μείγμα να κρυώσει τελείως πριν το γέμισμα.
- 5
Ετοιμάστε ή χρησιμοποιήστε λεπτά, βρώσιμα κελύφη όστιας (hostias).
- 6
Γεμίστε τα κελύφη με την κρύα κρέμα και σφραγίστε τις άκρες με λίγο νερό.
- 7
Αφήστε τα γλυκά να ξεκουραστούν για μερικές ώρες ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς από την κρέμα.
- 8
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ως μια ντελικάτη και απολαυστική μπουκιά.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι τους δίνει το ιδιαίτερο σχήμα;+
Παραδοσιακά ξύλινα καλούπια δημιουργούν τα κλασικά σχήματα ψαριού, οστράκου ή κάστανου των Ovos Moles.
Τρώγεται το εξωτερικό περίβλημα;+
Ναι, είναι μια λεπτή, βρώσιμη όστια από αλεύρι σίτου και νερό.
Πώς καταλαβαίνω ότι η κρέμα είναι έτοιμη;+
Η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να διατηρεί το σχήμα της όταν την πιέζετε και να αφήνει ίχνη στο τηγάνι.
Γιατί ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία των κρόκων;+
Το στάδιο αυτό αποτρέπει το ψήσιμο των αυγών και το να πήξουν απότομα μόλις έρθουν σε επαφή με το καυτό σιρόπι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ovos Moles de Aveiro.
