🇮🇳 Ινδία · Επιδόρπιο
Rasgulla Βεγγάλης
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Μαλακές, σπογγώδεις μπάλες από φρέσκο τυρί βυθισμένες σε ένα ελαφρύ, αρωματικό σιρόπι ζάχαρης. Μια υπερηφάνεια της Βεγγάλης, τόσο ντελικάτη όσο και νόστιμη.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 1L γάλα, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 30ml χυμό λεμονιού για να πήξει τελείως.
- 2
Στραγγίστε το τυρόπηγμα μέσα από μια μουσελίνα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κρεμάστε για 30 λεπτά για να στραγγίξει.
- 3
Ζυμώστε το φρέσκο τυρί σε μια καθαρή επιφάνεια για 10 λεπτά μέχρι να γίνει εξαιρετικά λείο και μαλακό.
- 4
Χωρίστε το μείγμα σε 12 μπάλες ίσου μεγέθους, ρολάροντάς τις απαλά ώστε να μην εμφανιστούν ρωγμές.
- 5
Διαλύστε 100g ζάχαρη σε 500ml νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση.
- 6
Ρίξτε τις μπάλες στο σιρόπι που βράζει, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει αρκετός χώρος για να διασταλούν.
- 7
Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τις να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις να κρυώσουν φυσικά για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρετε κρύο.
- 9
Τα rasgullas πρέπει να έχουν διπλασιαστεί σε μέγεθος και να είναι ελαφριά στην αφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος γάλακτος είναι το καλύτερο για την παρασκευή Rasgulla;+
Χρησιμοποιείτε πάντα πλήρες αγελαδινό γάλα, καθώς η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά διασφαλίζει ότι το chhena παραμένει μαλακό και τα Rasgulla γίνονται αφράτα.
Πώς θα καταλάβω αν το chhena έχει ζυμωθεί αρκετά;+
Ζυμώστε το chhena μέχρι να γίνει λείο και να νιώσετε ένα λεπτό στρώμα λίπους στην παλάμη σας· αν οι μπάλες ραγίσουν κατά το βράσιμο, σημαίνει ότι δεν έχουν ζυμωθεί αρκετά.
Πόση ώρα πρέπει να βράζω τα Rasgulla στο σιρόπι;+
Βράστε τα σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 15 έως 20 λεπτά· πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος και να γίνουν ανάλαφρα και πορώδη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο paneer από το κατάστημα για αυτή τη συνταγή;+
Όχι, το έτοιμο paneer του εμπορίου είναι πολύ στεγνό και συμπιεσμένο, γεγονός που εμποδίζει τα Rasgulla να απορροφήσουν το σιρόπι και να γίνουν αφράτα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Rasgulla Βεγγάλης.
Δες και τα 18 ταιριάσματα ↓
