Ελλάδα · Επιδόρπιο

Υποβρύχιο: Γλυκό του Κουταλιού

Name: Υποβρύχιο: Γλυκό του Κουταλιού
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 500 γρ. Ζάχαρη; 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 250 ml Νερό; 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά) Χυμός λεμονιού; 1 ποτήρι Παγωμένο νερό

Αποθήκευση στο Pinterest

30 λεπτά

Μια χαλαρή προσπάθεια

100 kcal

Ελαφριά μπουκιά

1 μερίδα

Μόνο για εσένα (ή για δύο)

Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026

🇬🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Υποβρύχιο: Γλυκό του Κουταλιού». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Rasgulla ΒεγγάληςΣτην Ινδία · ίδια υλικά50%

Ίδια τεχνική: Ζαχαρωτό34 συνταγές από 15 χώρες

Το Υποβρύχιο, που σημαίνει 'υποβρύχιο' στα ελληνικά, είναι ένα μοναδικό και παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού φτιαγμένο από ένα πηχτό, έντονα αρωματικό φοντάν βανίλιας ή μαστίχας, από το οποίο μια κουταλιά σερβίρεται βυθισμένη σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Είναι ένα υπέροχο καθαριστικό του ουρανίσκου και μια δροσιστική λιχουδιά, που απολαμβάνεται συχνά κατά τα ζεστά ελληνικά καλοκαίρια.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Υποβρύχιο» είναι «Rasgulla Βεγγάλης» (Ινδία): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών

1 μερίδα

Πώς να το Φτιάξετε

1
Για να φτιάξετε το σιρόπι (αν δεν χρησιμοποιείτε έτοιμο), συνδυάστε 500γρ. ζάχαρη και 250ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2
Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, σταματήστε να ανακατεύετε και αφήστε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Όταν βράσει, προσθέστε το 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Βράστε χωρίς να ανακατεύετε, καθαρίζοντας τους κρυστάλλους ζάχαρης από τα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα βρεγμένο πινέλο ζαχαροπλαστικής, μέχρι το σιρόπι να φτάσει τους 116°C στο θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής (στάδιο μαλακής μπάλας), περίπου 10–15 λεπτά. Χωρίς θερμόμετρο, ρίξτε λίγο σιρόπι σε κρύο νερό: είναι έτοιμο όταν σχηματίζει μια μαλακή μπάλα που μπορείτε να πιέσετε με τα δάχτυλα.
3
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ανενόχλητο, χωρίς να ανακατεύετε, στους 50°C, περίπου 20 λεπτά. Στο μεταξύ, αν χρησιμοποιείτε μαστίχα, κοπανίστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ρητίνη μαστίχας με μια πολύ μικρή πρέζα ζάχαρη σε ένα γουδί μέχρι να γίνει λεπτή σκόνη.
4
Προσθέστε τη σκόνη μαστίχας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο κρυωμένο σιρόπι. Χτυπήστε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα ηλεκτρικό μίξερ για περίπου 10 λεπτά. Το σιρόπι θα θολώσει και στη συνέχεια θα γίνει λευκό, αδιαφανές και πηχτό, σαν μια σφιχτή, λεία πάστα. Αυτό είναι το φοντάν.
5
Μεταφέρετε το λευκό φοντάν σε ένα αεροστεγές βάζο όσο είναι ακόμα μαλακό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να σφίξει. Καλά κλεισμένο σε δροσερό μέρος, διατηρείται έως και 3 μήνες.
6
Για να σερβίρετε, πάρτε ένα ψηλό ποτήρι και γεμίστε το με παγωμένο νερό. Όσο πιο κρύο, τόσο το καλύτερο! Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για το φαινόμενο του 'υποβρυχίου' και την δροσιστική εμπειρία.
7
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πάρτε μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας από το σφιχτό λευκό φοντάν και βυθίστε το προσεκτικά στο ποτήρι με το παγωμένο νερό. Το γλυκό θα σκληρύνει αμέσως ελαφρώς και θα εμφανιστεί σαν ένα 'υποβρύχιο' στο νερό.
8
Παρουσιάστε το ποτήρι με το βυθισμένο γλυκό. Ο παραδοσιακός τρόπος για να απολαύσετε το Υποβρύχιο είναι να γλείψετε το γλυκό απευθείας από το κουτάλι, και στη συνέχεια να πιείτε μια γουλιά από το κρύο νερό, επαναλαμβάνοντας μέχρι να τελειώσει το γλυκό. Είναι μια υπέροχα διαδραστική και δροσιστική εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το υποβρύχιο;

Το υποβρύχιο είναι ένα ελληνικό γλυκό κουταλιού: ένα πυκνό λευκό φοντάν με άρωμα μαστίχας ή βανίλιας. Σερβίρεται σε ένα κουτάλι βυθισμένο σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό και τρώγεται γλείφοντας τη μαλακωμένη πάστα από το κουτάλι.

Τι ακριβώς είναι το Υποβρύχιο;

Το Υποβρύχιο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό του κουταλιού, ένα παχύ, έντονα αρωματικό λευκό φοντάν (συνήθως βανίλιας ή μαστίχας) που σερβίρεται σε ένα κουτάλι βυθισμένο σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό.

Πώς τρώγεται παραδοσιακά το Υποβρύχιο;

Το έθιμο είναι να γλείφετε το γλυκό απευθείας από το κουτάλι, και στη συνέχεια να πίνετε μια δροσιστική γουλιά από το κρύο νερό, επαναλαμβάνοντας μέχρι να καταναλωθεί το γλυκό. Είναι μια μοναδική διαδραστική εμπειρία.

Ποιος είναι ο ρόλος της μαστίχας σε κάποια Υποβρύχια;

Η ρητίνη μαστίχας, ένα μοναδικό προϊόν από τη Χίο, Ελλάδα, προσδίδει ένα ξεχωριστό πευκώδες, γήινο άρωμα και γεύση, προσθέτοντας μια άλλη παραδοσιακή διάσταση σε αυτό το αγαπημένο γλυκό.

Μπορεί το Υποβρύχιο να αποθηκευτεί και για πόσο καιρό;

Ναι. Φυλαγμένο σε καλά κλεισμένο βάζο σε δροσερό μέρος, το φοντάν διατηρείται έως και 3 μήνες, έτοιμο να σερβιριστεί όποτε επιθυμείτε.

🇬🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI