Πουτίγκα Γάλακτος με Τζίντζερ vs Rasgulla Βεγγάλης

Και τα δύο επιδόρπια ξεκινούν με γάλα και ζάχαρη, αλλά μετατρέπουν το γάλα σε κάτι στερεό με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Το πηγμένο γάλα με τζίντζερ γλυκαίνει ελαφρά το ζεστό γάλα και αφήνει τον φρέσκο χυμό τζίντζερ να το πήξει κατευθείαν στο μπολ, δίνοντας ένα εύθραυστο πήγμα που υποχωρεί σαν σφιχτό γιαούρτι, έχει μια απαλή ζεστασιά τζίντζερ και τρώγεται χλιαρό αμέσως. Το βεγγαλέζικο ρασγκούλα πήζει το γάλα με χυμό λεμονιού, ζυμώνει το φρέσκο τυρί μέχρι να γίνει λείο και μαλακό και βράζει τα μπαλάκια σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να διπλασιαστούν, καταλήγοντας ελαφριά, ποτισμένα με σιρόπι και σερβιρισμένα κρύα.