🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Spotted Dick (Παραδοσιακή Βρετανική Πουτίγκα Ατμού)
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
🇬🇧 UKΤο Spotted Dick είναι ένα αγαπημένο βρετανικό κλασικό, μια πουτίγκα ατμού με λίπος, γεμάτη γενναιόδωρα με αποξηραμένα φραγκοστάφυλα, που της δίνουν την ξεχωριστή «στικτή» εμφάνισή της. Πλούσια, υγρή και υπέροχα παρηγορητική, σερβίρεται συνήθως ζεστή με μια γενναιόδωρη ποσότητα κρεμώδους κρέμας, καθιστώντας την ένα πραγματικά νοσταλγικό επιδόρπιο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πρώτα, ετοιμάστε το καλούπι σας για πουτίγκα: λαδώστε γενναιόδωρα ένα πυρίμαχο καλούπι πουτίγκας 1.2 λίτρων (2 pint) με βούτυρο. Κόψτε έναν μεγάλο κύκλο αντικολλητικού χαρτιού και στη συνέχεια έναν μεγάλο κύκλο αλουμινόχαρτου, και οι δύο αρκετά μεγάλοι για να δημιουργήσετε ένα πλισέ καπάκι για το καλούπι.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 200γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 100γρ τριμμένο λίπος, 50γρ ζάχαρη άχνη, 150γρ φραγκοστάφυλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε καλά αυτά τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθείτε ότι τα φραγκοστάφυλα έχουν διανεμηθεί ομοιόμορφα.
- 3
Προσθέστε σταδιακά περίπου 150ml γάλα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με τα χέρια σας μέχρι να σχηματίσετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Απλά ενώστε την απαλά μέχρι να είναι συνεκτική.
- 4
Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο έτοιμο καλούπι πουτίγκας. Για να δημιουργήσετε το καπάκι, καλύψτε το καλούπι με το πλισέ αντικολλητικό χαρτί, μετά με το πλισέ αλουμινόχαρτο, στερεώνοντας και τα δύο σφιχτά με σπάγκο κουζίνας κάτω από το χείλος του καλουπιού. Η πτυχή είναι ζωτικής σημασίας καθώς επιτρέπει στην πουτίγκα να επεκταθεί κατά τη διάρκεια του ατμίσματος.
- 5
Τοποθετήστε το καλυμμένο καλούπι σε μια μεγάλη κατσαρόλα που είναι εξοπλισμένη με τρίποδο ή ένα αναποδογυρισμένο πιάτο στον πάτο. Γεμίστε την κατσαρόλα με βραστό νερό, εξασφαλίζοντας ότι φτάνει μέχρι τη μέση των πλευρών του καλουπιού. Καλύψτε την κατσαρόλα σφιχτά με το καπάκι της και αχνίστε για 2 ολόκληρες ώρες σε χαμηλή φωτιά, συμπληρώνοντας με περισσότερο βραστό νερό όπως απαιτείται για να διατηρήσετε το επίπεδο.
- 6
Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι από την κατσαρόλα. Η πουτίγκα πρέπει να είναι σφιχτή στην αφή όταν πιέζεται απαλά. Για να σερβίρετε, αναποδογυρίστε την πουτίγκα σε μια ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος. Κόψτε γενναιόδωρα και σερβίρετε αμέσως με άφθονη ζεστή, παραδοσιακή κρέμα για την απόλυτη βρετανική απόλαυση.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος στέαρτος είναι ο καλύτερος για ένα παραδοσιακό Spotted Dick;+
Για αυθεντική γεύση και υφή, χρησιμοποιήστε τριμμένο, επεξεργασμένο στέαρ βοδινού, όχι φρέσκο ακατέργαστο στέαρ ή φυτικό στέαρ, καθώς προσφέρει την κλασική εύθρυπτη αλλά υγρή σύσταση.
Πώς ξέρω πότε το Spotted Dick μου είναι τέλεια ατμισμένο και ψημένο;+
Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν ένα ξυλάκι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό, υποδεικνύοντας ότι είναι ελαφριά και πλήρως ψημένη, συνήθως μετά από 1,5 έως 2 ώρες ατμού.
Πώς μπορώ να αποτρέψω το ατμισμένο Spotted Dick μου να γίνει νερουλό ή μουσκεμένο;+
Βεβαιωθείτε ότι το μπολ της πουτίγκας σας είναι καλά σφραγισμένο με καπάκι ή αλουμινόχαρτο, αποτρέποντας τη διείσδυση νερού κατά τον ατμισμό, και διατηρήστε ένα σταθερό σιγοβράσιμο αντί για έντονο βρασμό.
Μπορώ να αντικαταστήσω τις κορινθιακές σταφίδες, και χρειάζεται να τις μουλιάσω εκ των προτέρων;+
Αν και οι κορινθιακές σταφίδες είναι παραδοσιακές, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με σταφίδες σουλτανίνας ή άλλες σταφίδες· δεν χρειάζεται να τις μουλιάσετε εκ των προτέρων, καθώς θα φουσκώσουν τέλεια κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας ατμού.
🇬🇧 UKΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Spotted Dick (Παραδοσιακή Βρετανική Πουτίγκα Ατμού).
