🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Επιδόρπιο
Παραδοσιακή Τάρτα Μπάκεγουελ
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Αυτό το κατεξοχήν βρετανικό επιδόρπιο είναι μια απολαυστική συμφωνία υφών και γεύσεων, με βάση από γλυκιά ζύμη, στρώμα από φρουτώδη μαρμελάδα βατόμουρο και ένα υγρό, ξηροκαρπάτο σφουγγάρι φρατζιπάν, συχνά ολοκληρωμένο με ένα λεπτό γλάσο ζάχαρης και φλοίδες αμυγδάλου. Μια αληθινή γεύση της παράδοσης του Derbyshire, ιδανική για απογευματινό τσάι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψήστε στα τυφλά μια βάση τάρτας από ζύμη μπριζέ 23 εκ. (9 ιντσών) μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να σφίξει, περίπου 15-20 λεπτά στους 180°C (350°F). Στρώστε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί και γεμίστε με κεραμικά φασόλια ψησίματος ή αποξηραμένα όσπρια πριν το ψήσιμο, μετά αφαιρέστε τα φασόλια και το χαρτί για τα τελευταία 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
- 2
Μόλις η βάση της τάρτας βγει από το φούρνο και κρυώσει ελαφρά, απλώστε γενναιόδωρα 100 γρ. καλής ποιότητας μαρμελάδα βατόμουρο ομοιόμορφα πάνω στη βάση. Εξασφαλίστε μια ομοιόμορφη στρώση μέχρι τις άκρες για αυτή την κλασική έκρηξη φρουτώδους γεύσης.
- 3
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε 125 γρ. μαλακό ανάλατο βούτυρο και 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική μέχρι να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά με ένα ηλεκτρικό μίξερ, εξασφαλίζοντας σωστό αερισμό.
- 4
Ενσωματώστε σταδιακά 2 μεγάλα αυγά, ένα κάθε φορά, εξασφαλίζοντας ότι το καθένα έχει ενσωματωθεί πλήρως πριν προσθέσετε το επόμενο. Στη συνέχεια, διπλώστε απαλά 125 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα, 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά σε αυτό το στάδιο, καθώς μπορεί να σκληρύνει το φρατζιπάν.
- 5
Με ένα κουτάλι, απλώστε προσεκτικά το μείγμα φρατζιπάν πάνω από τη μαρμελάδα στην έτοιμη βάση τάρτας, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Αν θέλετε, πασπαλίστε μια χούφτα φλοίδες αμυγδάλου στην κορυφή για πρόσθετη υφή και οπτική έλξη.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (340°F) για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το φρατζιπάν να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Αν η κορυφή ροδίσει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- 7
Ενώ η τάρτα κρυώνει, ετοιμάστε ένα απλό γλάσο ζάχαρης. Αναμείξτε 150 γρ. ζάχαρη άχνη με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέτοντας το σταδιακά μέχρι να επιτύχετε μια παχύρρευστη αλλά ρευστή σύσταση. Μια μικρή σταγόνα εκχύλισμα αμυγδάλου μπορεί να ενισχύσει τη γεύση εδώ.
- 8
Μόλις η τάρτα κρυώσει εντελώς (αυτό είναι σημαντικό για να στερεωθεί ωραία το γλάσο), περιχύστε ή απλώστε απαλά το γλάσο ζάχαρης στην κορυφή. Αφήστε το γλάσο να στερεωθεί πριν κόψετε και σερβίρετε. Είναι απολαυστική σερβιρισμένη με ένα φλιτζάνι τσάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς μπορώ να εξασφαλίσω μια τραγανή, όχι υγρή, βάση ζύμης για την Bakewell Tart μου;+
Για να αποφύγετε μια υγρή βάση, ψήστε την τάρτα σας στα τυφλά μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή και να νιώθετε στεγνή πριν προσθέσετε τη μαρμελάδα και τη γέμιση φραντζιπάνε.
Πώς καταλαβαίνω πότε η γέμιση φραντζιπάνε αμυγδάλου έχει ψηθεί τέλεια;+
Η φραντζιπάνε είναι σωστά ψημένη όταν η επιφάνειά της είναι χρυσαφένια, όταν είναι σφιχτή στην αφή και όταν ένα σουβλάκι που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρό.
Ποιο είδος μαρμελάδας χρησιμοποιείται παραδοσιακά και είναι το καταλληλότερο για μια Bakewell Tart;+
Παραδοσιακά, προτιμάται μια καλής ποιότητας μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα. Η ελαφριά της οξύτητα συμπληρώνει υπέροχα την πλούσια, γλυκιά φραντζιπάνε αμυγδάλου.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να πετύχω το χαρακτηριστικό σχέδιο φτερωτού γλάσου στην κορυφή της τάρτας;+
Αφού κρυώσει τελείως η τάρτα, ανακατέψτε ζάχαρη άχνη με μια μικρή ποσότητα νερού ή χυμού λεμονιού μέχρι να γίνει παχύρρευστη αλλά ρευστή. Σχεδιάστε παράλληλες γραμμές πάνω στην τάρτα και μετά σύρετε ένα σουβλάκι κάθετα μέσα από αυτές για το φτερωτό σχέδιο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Παραδοσιακή Τάρτα Μπάκεγουελ.
