Μπονέτ Πιεμοντέζε (Bonet Piemontese) vs Φαρ Μπρετόν με Δαμάσκηνα: Παραδοσιακή Τάρτα Δαμάσκηνων από τη Βρετάνη

Το Bonet Piemontese και το Far Breton ξεκινούν και τα δύο από αυγά, ζάχαρη, γάλα και ρούμι, αλλά καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Το Bonet ενσωματώνει το ρούμι σε μια κρέμα πλούσια σε κακάο με θρυμματισμένα αμαρέτι για άρωμα αμυγδάλου, ψήνεται απαλά σε μπεν μαρί, έπειτα ψύχεται και αναποδογυρίζεται ώστε μια βαθιά κεχριμπαρένια καραμέλα να κυλήσει πάνω σε μια λεία, απαλά δεμένη σοκολατένια κρέμα. Το Far Breton πυκνώνει το γαλακτερό του χυλό με αλεύρι και λιωμένο βούτυρο, χρησιμοποιεί το ρούμι για να φουσκώσουν τα ξεκουκουτσιασμένα δαμάσκηνα και ψήνεται σε πιο σφιχτά, χρυσαφένια κομμάτια με υφή κέικ και ελαφρώς καραμελωμένες άκρες.