Φαρ Μπρετόν με Δαμάσκηνα: Παραδοσιακή Τάρτα Δαμάσκηνων από τη Βρετάνη vs Τσιγάνικη Τάρτα (Gypsy Tart)

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται στο βούτυρο, αλλά του αναθέτουν πολύ διαφορετικούς ρόλους. Στο Far Breton, το λιωμένο βούτυρο εμπλουτίζει έναν λείο, αραιό χυλό από αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και χλιαρό γάλα, που ψήνεται πάνω σε αποξηραμένα δαμάσκηνα μουλιασμένα σε ρούμι, δίνοντας ένα πυκνό κέικ που κόβεται εύκολα, με χρυσαφένιες, ελαφρώς καραμελωμένες άκρες. Το Gypsy Tart, αντίθετα, τρίβει κρύο βούτυρο με αλεύρι για μια τραγανή βάση ζύμης ψημένη «στα τυφλά», γεμισμένη με εβαπορέ γάλα και σκούρα καστανή ζάχαρη χτυπημένα μέχρι να γίνουν αφράτα και χρώματος καφέ. Το ένα προσφέρει φρουτώδες βάθος με άρωμα ρουμιού· το άλλο, μια ελαφριά γέμιση με έντονη γλύκα καστανής ζάχαρης που σφίγγει καθώς κρυώνει.