Κέικ Λεμόνι με Σιρόπι vs Φαρ Μπρετόν με Δαμάσκηνα: Παραδοσιακή Τάρτα Δαμάσκηνων από τη Βρετάνη

Και τα δύο κέικ στηρίζονται στο γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Το κέικ λεμονιού με σιρόπι χτυπά το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο, χρησιμοποιεί μόνο λίγο γάλα και φουσκώνει με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και μπέικιν πάουντερ, πριν ένα έντονο μείγμα χυμού λεμονιού και ζάχαρης ποτίσει το ζεστό κέικ για μια κολλώδη, δροσερή επιφάνεια. Το Far Breton χύνει ένα αραιό κουρκούτι πλούσιο σε γάλα, εμπλουτισμένο με λιωμένο βούτυρο, πάνω σε ξερά δαμάσκηνα μουλιασμένα σε ρούμι, και ψήνεται χωρίς κανένα διογκωτικό σε ένα πυκνό κέικ που σφίγγει καθώς κρυώνει, με χρυσαφένιες, ελαφρώς καραμελωμένες άκρες.