Bademjan-e Sorkh-e Sadeh

• Melanzana3 grandi
• Aglio4 spicchi
• Pomodoro3 grandi
• Curcuma1/2 cucchiaino
• Olio d'oliva4 cucchiai
• Sale1 cucchiaino
• Pepe nero1/4 cucchiaino

Come si prepara

• 1

  Pelate le 3 melanzane grandi e tagliatele a fette spesse 1cm, poi salatele e lasciatele riposare 20 minuti per eliminare l'umidità.

• 2

  Asciugate le fette di melanzana con carta da cucina, perché l'umidità impedisce una buona rosolatura.

• 3

  Scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto e rosolate le fette di melanzana su entrambi i lati.

• 4

  Rimuovete le fette di melanzana dalla padella e mettetele da parte, aggiungendo un altro filo d'olio se necessario.

• 5

  Tritate finemente i 4 spicchi d'aglio e soffriggeteli nella stessa padella per 30 secondi finché non rilasciano profumo – non lasciateli bruciare.

• 6

  Tagliate a cubetti i 3 pomodori grandi e aggiungeteli nella padella con 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/4 cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di sale.

• 7

  Fate cuocere i pomodori finché non si trasformano in una salsa densa, circa 8 minuti, aggiungendo un filo d'acqua se serve regolarne la consistenza.

• 8

  Rimettete le melanzane nella padella, coprite e cuocete dolcemente per 5 minuti in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.