Domatesli Patlıcan Yemeği

• Patlıcan1 kg
• Soğan2 orta boy
• Domates3 büyük
• Sarımsak4 diş
• Zerdeçal1 çay kaşığı
• Bitkisel Yağ4 yemek kaşığı
• Tuz1 çay kaşığı
• Verjuice2 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  1 kg patlıcanı soyun, kalın çubuklar halinde doğrayın, bolca tuzlayın ve acılığını atması için 30 dakika bekletin; kızartmadan önce mutlaka kurulayın.

• 2

  Ağır tabanlı bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve patlıcanları her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.

• 3

  Ayrı büyük bir tencerede ince doğranmış soğanları 1 yemek kaşığı yağda yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar soteleyin.

• 4

  Kıyılmış sarımsağı, 1 çay kaşığı zerdeçalı ve tuzu soğanlara ekleyip, yakmamaya dikkat ederek 1 dakika boyunca kokusu çıkana kadar karıştırın.

• 5

  3 büyük domatesi rendeleyin ve soğan karışımına ekleyip, sıvısı çekilip domatesin yağı üste çıkana kadar orta ateşte pişirin.

• 6

  Kızarmış patlıcanları domates sosunun üzerine nazikçe yerleştirin, 2 yemek kaşığı koruk suyu ve yarım su bardağı ılık suyu ekleyerek hafif bir sos oluşturun.

• 7

  Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve patlıcanların bütünlüğünü bozmamak için karıştırmadan kısık ateşte 30 dakika pişirin.

• 8

  Yemeği geniş, sığ bir kasede sıcak servis edin; domates sosunun her patlıcan parçasını mükemmel bir şekilde kapladığından emin olun.