eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif
Jalisco'dan, kendi suyunda pişmiş ince doğranmış biftek ve zengin bir tomatillo-biber tabanı içeren rahatlatıcı bir et yemeği.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Carne en su Jugo ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Doyurucu Klasik Chili Con Carne (ABD); ortak malzeme oranı %42.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
5 adet guajillo biberini 15 dakika sıcak suda bekletin ve süzün. Bu sırada 500 g tomatillonun kabuklarını soyup yıkayın ve yumuşayana kadar 10 dakika suda haşlayın. Biberleri ve tomatilloları soğanın yarısı, 4 diş sarımsak, 5 g kimyon ve 250 ml suyla blenderdan geçirin.
- 2
Tomatillo-biber sosunu ince bir süzgeçten geçirin ve et suyunun tabanı olarak bir kenara ayırın.
- 3
1 kg dana döş etini 1 cm'lik küçük küpler halinde doğrayın, fazla yağlarını ayıklayın. 200 g domuz pastırmasını küçük parçalar halinde doğrayın.
- 4
Geniş, ağır bir tencerede domuz pastırmasını orta ateşte çıtır olana kadar 8 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarıp bir kenara ayırın, yağını tencerede bırakın. Yüksek ateşte eti domuz pastırması yağında 3 parti halinde, her parti için 4 dakika, her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin.
- 5
Tüm eti tencereye geri koyun. Tomatillo-biber sosunu dökün, 1 litre su ve 10 g tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
- 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar 90 dakika pişirin. Son 15 dakikada 400 g haşlanmış, süzülmüş pinto fasulyesini ekleyip karıştırın.
- 7
Et suyunun tadını kontrol edin. Doyurucu, tomatillolardan gelen ekşimsi ve guajillo biberlerinden gelen hafif isli bir tadı olmalıdır.
- 8
Üzerine çıtır domuz pastırması koyarak derin kaselerde servis yapın. Soğanın kalan yarısını ince doğrayıp kişniş ve turpla birlikte garnitür olarak yanına koyun.
Sıkça Sorulan Sorular
Carne en su Jugo nedir?
Carne en su Jugo, Meksika'nın Jalisco bölgesine özgü bir sığır eti çorbasıdır. Küçük küp dana eti domuz pastırması yağında mühürlenir ve tomatillo, guajillo biberi, soğan, sarımsak ve kimyonla hazırlanan bir suda pişirilir. Pinto fasulyesi ve çıtır domuz pastırmasıyla tamamlanır ve genellikle doyurucu bir öğle veya akşam yemeği olarak tüketilir.
Bu bir çorba mı yoksa yahni mi?
Kaşıkla yenmesi gereken, çorba ile yahni arasında kalan sulu bir yemektir.
Başka et kullanabilir miyim?
Dana döş gelenekseldir, ancak çok küçük parçalara bölerseniz antrikot da kullanabilirsiniz.
Biberler acı mı?
Guajillo biberleri hafiftir ve yoğun bir acıdan ziyade renk ve tatlı, isli bir derinlik sağlar.
Etin yumuşak olmasını nasıl sağlarım?
Anahtar düşük ateş ve yeterli pişirme süresidir; et sertse 10 dakikalık aralıklarla pişirmeye devam edin.