🇲🇽 Meksika · Yemek
Carne en su Jugo
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇲🇽 MXJalisco'dan, kendi suyunda pişmiş ince doğranmış biftek ve zengin bir tomatillo-biber tabanı içeren rahatlatıcı bir et yemeği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
5 adet guajillo biberini 15 dakika sıcak suda bekletin, ardından 3 domates, 4 diş sarımsak ve 5g kimyonla blenderdan geçirin.
- 2
Biber sosunu ince bir süzgeçten geçirin ve temel lezzet için bir kenara ayırın.
- 3
1kg dana döş etini lokmalık küpler halinde ince ince doğrayın, fazla yağlarını ayıklayın.
- 4
Biftekleri geniş, ağır bir tencerede yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika mühürleyin.
- 5
Biber sosunu etin üzerine dökün, 1 litre su ve 10g tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
- 6
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayana ve sıvı zenginleşene kadar 30 dakika pişirin.
- 7
Et suyunun tadını kontrol edin; guajillo biberlerinden gelen hafif isli ve doyurucu bir tadı olmalıdır.
- 8
Geleneksel bir sunum için yanında doğranmış soğan, kişniş ve turpla birlikte derin kaselerde servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu bir çorba mı yoksa yahni mi?+
Kaşıkla yenmesi gereken, çorba ile yahni arasında kalan sulu bir yemektir.
Başka et kullanabilir miyim?+
Dana döş gelenekseldir, ancak çok küçük parçalara bölerseniz antrikot da kullanabilirsiniz.
Biberler acı mı?+
Guajillo biberleri hafiftir ve yoğun bir acıdan ziyade renk ve tatlı, isli bir derinlik sağlar.
Etin yumuşak olmasını nasıl sağlarım?+
Anahtar düşük ateş ve yeterli pişirme süresidir; et sertse 10 dakikalık aralıklarla pişirmeye devam edin.
🇲🇽 MXMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Carne en su Jugo ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
