Mahiche (Fars Usulü Kuzu İncik)

• Kuzu incik4 adet
• Soğan3 adet büyük
• Sarımsak4 diş
• Domates Salçası2 yemek kaşığı
• Zerdeçal1 tatlı kaşığı
• Safran0.5 tatlı kaşığı
• Zeytinyağı3 yemek kaşığı
• Tuz1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Geniş ve tabanı kalın bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın.

• 2

  Kuzu incikleri her tarafı güzelce kızarana kadar 5 dakika mühürleyin ve tencereden alın.

• 3

  Aynı tencereye 3 adet ince kıyılmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar 8 dakika kavurun.

• 4

  4 diş ezilmiş sarımsağı ve 1 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

• 5

  2 yemek kaşığı domates salçasını ilave edin ve çiğ kokusu gidene kadar 2 dakika çevirin.

• 6

  İncikleri tencereye geri koyun, üzerlerini yarıya kadar geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını sıkıca kapatın.

• 7

  Isıyı en kısığa getirin ve et kemikten ayrılmaya başlayana kadar 90 dakika yavaşça pişirin.

• 8

  Safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda çözün ve pişmenin son 5 dakikasında inciklerin üzerine dökün.