🇵🇹 Portekiz · Yemek
Tripas à Moda do Porto
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
İşkembe, fasulye ve füme etlerin harmanlandığı efsanevi bir Porto spesiyalidir. Kuzey Portekiz mutfağının ruhunu yansıtan doyurucu ve zengin bir güveçtir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
İşkembeyi limon suyu ile soğuk suda iyice yıkayarak tüm tortulardan arındırın.
- 2
İşkembeyi büyük bir tencerede, çatal batacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 90 dakika haşlayın.
- 3
Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı 50 ml zeytinyağında yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 4
Dilimlenmiş chorizo ve küp doğranmış jambonu tavaya ekleyip yağını salıp altın rengi alana kadar kızartın.
- 5
Domates salçasını ekleyin ve asidini alması için 2 dakika kavurduktan sonra süzülmüş fasulyeleri katın.
- 6
Haşlanmış işkembeyi fasulye karışımıyla birleştirin ve kıvamı koyulaştırmak için bir fincan haşlama suyu ekleyin.
- 7
Lezzetlerin tamamen birbirine geçmesi için kısık ateşte 20 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
- 8
Tuzla tatlandırın ve geleneksel olarak yanında beyaz pirinç pilavı ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Sığır işkembesi kullanabilir miyim?+
Evet, bu yemek için standart ve en otantik seçenek sığır işkembesidir.
Fasulyeleri önceden ıslatmalı mıyım?+
Kuru fasulye kullanıyorsanız, daha iyi pişmesi ve dokusu için bir gece önceden ıslatmalısınız.
İşkembenin piştiğini nasıl anlarım?+
İşkembe tereyağı kıvamında yumuşak olmalı ve çatalın basıncıyla kolayca ayrılmalıdır.
Önceden yapılabilir mi?+
Aslında bu yemek, aromaları buzdolabında tamamen bütünleştiği için ertesi gün daha da lezzetli olur.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Tripas à Moda do Porto ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
