Tripas à Moda do Porto

• Işkembe800 gram
• Kuru fasulye500 gram
• Çorizo100 gram
• Füme jambon150 gram
• Soğan2 orta boy
• Sarımsak3 diş
• Domates salçası1 yemek kaşığı
• Zeytinyağı50 ml
• Tuzdamak tadına göre

Nasıl Yapılır

• 1

  İşkembeyi limon suyu ile soğuk suda iyice yıkayarak tüm tortulardan arındırın.

• 2

  İşkembeyi büyük bir tencerede, çatal batacak kadar yumuşayana dek yaklaşık 90 dakika haşlayın.

• 3

  Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı 50 ml zeytinyağında yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

• 4

  Dilimlenmiş chorizo ve küp doğranmış jambonu tavaya ekleyip yağını salıp altın rengi alana kadar kızartın.

• 5

  Domates salçasını ekleyin ve asidini alması için 2 dakika kavurduktan sonra süzülmüş fasulyeleri katın.

• 6

  Haşlanmış işkembeyi fasulye karışımıyla birleştirin ve kıvamı koyulaştırmak için bir fincan haşlama suyu ekleyin.

• 7

  Lezzetlerin tamamen birbirine geçmesi için kısık ateşte 20 dakika boyunca pişirmeye devam edin.

• 8

  Tuzla tatlandırın ve geleneksel olarak yanında beyaz pirinç pilavı ile sıcak servis yapın.