Erikli Kuzu Tajin

• Kuzu incik1.5 kg
• Kuru erik250 gram
• Soğan3 adet büyük
• Toz zencefil1 yemek kaşığı
• Safran telleri1 tutam
• Çubuk tarçın1 adet
• Bal2 yemek kaşığı
• Zeytinyağı60 ml
• Tuz1.5 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  1.5 kg kuzu incikleri orta ateşte ağır bir tencerede 60 ml zeytinyağı ile her tarafı altın rengini alana kadar mühürleyin.

• 2

  Rendelenmiş soğanları, 1.5 tatlı kaşığı tuzu, 1 yemek kaşığı zencefili ve bir tutam safranı tencereye ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar 5 dakika karıştırın.

• 3

  500 ml su ve tarçın çubuğunu ekleyin; tencerenin kapağını sıkıca kapatıp et kemikten ayrılacak kıvama gelene kadar 90 dakika kısık ateşte pişirin.

• 4

  Kuzu eti pişerken, 250g kuru eriği ayrı bir küçük sos tenceresine 200 ml su ve 2 yemek kaşığı bal ile koyun.

• 5

  Erikleri orta-kısık ateşte 15 dakika boyunca dolgun, şurubumsu ve yumuşak hale gelene kadar pişirin; suyunun tamamen çekilmemesine dikkat edin.

• 6

  Kuzu eti yumuşadığında, erik şurubunu ana tencereye ekleyin ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

• 7

  Sosun tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin; sos koyu, parlak ve derin aromalı bir kıvamda olmalıdır.

• 8

  Yayvan bir tajin kabında veya servis tabağında, kuzu incikleri merkeze, erikleri ise üzerine düzgünce yerleştirerek servis yapın.