🇪🇬 Égypte · Plats
Foul Medames
Par eatmundo · 4 août 2026
Un petit-déjeuner égyptien réconfortant à base de fèves mijotées lentement. C'est un plat rustique, copieux et traditionnellement dégusté avec du pain chaud.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 500g de fèves séchées dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez.
- 2
Placez les fèves et 100g de lentilles jaunes dans une grande marmite à fond épais.
- 3
Couvrez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition à feu vif.
- 4
Ajoutez 1 oignon et 4 gousses d'ail émincées dès que l'eau bout.
- 5
Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 6 heures.
- 6
Vérifiez régulièrement le niveau d'eau, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire.
- 7
Écrasez légèrement à la cuillère une fois que les fèves sont tendres comme du beurre.
- 8
Terminez en incorporant 60ml d'huile d'olive, 1 c.à.s. de cumin et 1 c.à.c. de sel.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des fèves en conserve ?+
Oui, mais le goût authentique provient des fèves séchées mijotées lentement.
Quel est le secret de la tendreté des fèves ?+
Utilisez une marmite à fond épais et gardez le feu très doux.
Comment le servir ?+
Servez chaud avec du pain pita, des tomates et du persil frais.
Est-ce sans gluten ?+
Oui, le foul medames est naturellement sans gluten.
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