🇵🇹 Portugal · Plats
Cavala Alhada
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇹 PTUn classique de la côte portugaise composé de filets de maquereau marinés dans une sauce robuste à l'huile d'olive, au vinaigre et à l'ail. Un plat simple et savoureux qui met en valeur la fraîcheur du poisson.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Assaisonnez les 4 filets de maquereau avec 1 c.à.c de sel et laissez reposer 10 minutes.
- 2
Coupez les 2 gros oignons en fines demi-lunes et hachez finement les 3 gousses d'ail.
- 3
Faites chauffer 50 ml d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen et saisissez les filets 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Retirez le poisson de la poêle et placez-le délicatement sur une assiette chaude.
- 5
Ajoutez les 50 ml d'huile d'olive restants dans la même poêle, faites revenir les oignons et l'ail pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 6
Incorporez 1 c.à.c de paprika en enrobant uniformément les oignons.
- 7
Versez 50 ml de vinaigre dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes pour laisser l'alcool s'évaporer et créer une sauce acidulée.
- 8
Versez la sauce aux oignons chaude sur les filets de maquereau réservés et laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre poisson ?+
Oui, le chinchard ou les sardines se marient très bien avec cette sauce à l'ail et au vinaigre.
Combien de temps conserver ce plat ?+
Ce plat est souvent meilleur après 24 heures au réfrigérateur, car le vinaigre continue de confire légèrement le poisson.
Dois-je enlever la peau ?+
Non, gardez la peau pour aider le filet à rester intact pendant la cuisson.
Que servir avec ?+
Des pommes de terre bouillies ou du pain au levain croustillant sont parfaits pour absorber la sauce.
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