🇪🇹 Éthiopie · Plats
Gomen Alicha
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn plat éthiopien doux et nutritif à base de chou vert légèrement sauté. Il repose sur les saveurs subtiles du gingembre, de l'ail et du piment frais, ce qui en fait un accompagnement parfait pour les ragoûts plus riches.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement 500g de chou vert, retirez les tiges épaisses et coupez les feuilles en lanières de 2cm de large.
- 2
Hachez finement 1 oignon et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle pendant 7 minutes.
- 3
Ajoutez 2 gousses d'ail hachées, 1/2 cuillère à café de gingembre râpé et 1 piment jalapeno émincé, en faisant revenir pendant 2 minutes.
- 4
Ajoutez le chou vert dans la poêle en plusieurs fois, en remuant pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à flétrir.
- 5
Versez 50ml d'eau, couvrez et faites cuire à l'étouffée à feu doux pendant 15-20 minutes, en veillant à ce qu'il reste d'un vert éclatant.
- 6
Retirez le couvercle, mélangez bien pour laisser l'humidité s'évaporer et ajoutez 1 cuillère à café de sel.
- 7
Servez chaud ; le chou doit être tendre tout en gardant une légère texture.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gomen Alicha ?+
Le Gomen Alicha est un accompagnement éthiopien classique composé de chou vert braisé avec de l'oignon, de l'ail, du gingembre et du piment. C'est un plat végétal doux qui équilibre les ragoûts de viande plus riches.
Peut-on utiliser du chou kale à la place du chou vert ?+
Oui, le kale est un substitut courant, mais il peut nécessiter moins de temps de cuisson car il est plus tendre.
Comment garder le chou bien vert ?+
Ne le faites pas trop cuire ; le secret est de le cuire juste assez pour qu'il soit tendre tout en gardant sa couleur vive.
Le Gomen Alicha est-il épicé ?+
Seulement très légèrement avec le piment, mais le plat se concentre davantage sur l'arôme.
Que signifie Gomen ?+
Gomen désigne les légumes verts, et plus particulièrement le chou vert dans la cuisine éthiopienne.
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