🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Mahiche (Αρνίσιο κότσι Περσίας)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΤρυφερά αρνίσια κότσια που σιγομαγειρεύονται σε μια χρυσή, αρωματική σάλτσα σαφράν και κρεμμυδιού. Ένα βασιλικό πιάτο που σερβίρεται συχνά σε γάμους και επίσημες εκδηλώσεις στο Ιράν.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 2
Θωρακίστε τα αρνίσια κότσια για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές και βγάλτε τα από την κατσαρόλα.
- 3
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε για 8 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
- 4
Προσθέστε 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 1 κ.γ. κουρκουμά, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 5
Ανακατέψτε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να φύγει η ωμή οξύτητα.
- 6
Επιστρέψτε τα κότσια στην κατσαρόλα, προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να τα καλύψετε μέχρι τη μέση και κλείστε το καπάκι ερμητικά.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να αρχίσει να ξεκολλάει από το κόκαλο.
- 8
Διαλύστε το σαφράν σε 2 κ.σ. χλιαρό νερό και περιχύστε τα κότσια κατά τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς θα καταλάβω ότι το αρνί είναι έτοιμο;+
Το κρέας πρέπει να είναι εξαιρετικά τρυφερό και να αποκολλάται ελαφρώς από το κόκαλο όταν το τρυπάτε με το πιρούνι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κρέατος;+
Το αρνίσιο κότσι είναι παραδοσιακό λόγω της πλούσιας γεύσης του, αλλά το μοσχαρίσιο κότσι είναι μια αποδεκτή εναλλακτική.
Γιατί να χρησιμοποιήσω ζεστό αντί για κρύο νερό;+
Το ζεστό νερό εμποδίζει το κρέας να σκληρύνει όταν έρθει σε επαφή με το σκεύος, εξασφαλίζοντας πιο μαλακή υφή.
Πώς θα εξασφαλίσω έντονο άρωμα σαφράν;+
Τρίβετε πάντα τις ίνες του σαφράν με μια πρέζα ζάχαρη πριν τις μουλιάσετε σε χλιαρό νερό για την καλύτερη εκχύλιση.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Mahiche (Αρνίσιο κότσι Περσίας).
Δες και τα 28 ταιριάσματα ↓
