🇵🇹 Πορτογαλία · Φαγητό
Tripas à Moda do Porto
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Μια θρυλική σπεσιαλιτέ από το Πόρτο με μαλακή πατσά, φασόλια και καπνιστά κρέατα. Είναι ένα χορταστικό και πλούσιο στιφάδο που ορίζει την ψυχή της κουζίνας της βόρειας Πορτογαλίας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε καλά τον πατσά σε κρύο νερό με χυμό λεμονιού για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες.
- 2
Βράστε τον πατσά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλάτι για 90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
- 3
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο σε 50 ml ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε τις φέτες chorizo και το ζαμπόν σε κύβους στο τηγάνι μέχρι να λιώσει το λίπος και να ροδίσουν.
- 5
Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να φύγει η οξύτητα, προσθέτοντας μετά τα φασόλια.
- 6
Ενώστε τον βρασμένο πατσά με το μείγμα φασολιών, προσθέτοντας ένα φλιτζάνι από το ζωμό του.
- 7
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά για να δέσουν τέλεια οι γεύσεις.
- 8
Αλατίστε ανάλογα με τη γεύση σας και σερβίρετε πολύ ζεστό, παραδοσιακά με λευκό ρύζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω πατσά βοδινού;+
Ναι, ο βοδινός πατσάς είναι η στάνταρ και πιο αυθεντική επιλογή για αυτό το πιάτο.
Πρέπει να μουλιάσω τα φασόλια;+
Αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε αποβραδίς για ομοιόμορφη υφή.
Πώς καταλαβαίνω ότι ο πατσάς είναι έτοιμος;+
Πρέπει να είναι τρυφερός και να υποχωρεί εύκολα κάτω από την πίεση ενός πιρουνιού.
Μπορεί να προετοιμαστεί από πριν;+
Βεβαίως, η γεύση του βελτιώνεται την επόμενη μέρα καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται στο ψυγείο.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tripas à Moda do Porto.
