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Granizado de Limón (Granité de Citron Espagnol)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Le Granizado de Limón est une boisson estivale espagnole par excellence, un granité de citron merveilleusement rafraîchissant, parfait pour se désaltérer lors d'une chaude journée. Cette gâterie glacée et simple capture l'essence vive et acidulée des citrons frais à chaque cuillerée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pressez le jus de 4 gros citrons, en veillant à filtrer les pépins ou l'excès de pulpe. Vous devriez obtenir environ 200-250 ml de jus de citron frais.
- 2
Dans une casserole, combinez 200 g de sucre en poudre avec 500 ml d'eau. Chauffez à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez le mélange à ébullition douce, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.
- 3
Une fois le sirop simple refroidi, versez-le dans un grand récipient peu profond et résistant au congélateur (un plat de cuisson en verre ou en métal fonctionne bien). Ajoutez le jus de citron frais au sirop et remuez soigneusement pour combiner. Couvrez le récipient et placez-le au congélateur.
- 4
Après environ 1,5 à 2 heures, les bords du mélange commenceront à geler. Prenez une fourchette et grattez vigoureusement les bords gelés vers l'intérieur, brisant les gros cristaux de glace. Ce processus aide à créer la texture feuilletée caractéristique du granizado.
- 5
Remettez le récipient au congélateur. Continuez à vérifier et à gratter le mélange toutes les 30 à 60 minutes pendant les 3-4 heures suivantes, ou jusqu'à ce que tout le mélange se soit transformé en petits flocons glacés ressemblant à une granita grossière. Plus vous grattez fréquemment, plus le granizado sera fin.
- 6
Le granizado est prêt lorsqu'il a une consistance légère, glacée et quelque peu duveteuse, sans gros blocs de glace solides. S'il devient trop solide, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de le gratter à nouveau.
- 7
Servez le granizado dans des verres rafraîchis. Garnissez d'une branche de menthe fraîche ou d'une fine tranche de citron, si désiré, pour une explosion de fraîcheur supplémentaire. Servez immédiatement comme une boisson estivale espagnole merveilleusement rafraîchissante.
Questions fréquentes
Pourquoi dois-je gratter le granizado pendant la congélation ?+
Gratter le granizado empêche la formation de gros cristaux de glace, assurant qu'il développe la texture caractéristique fine, feuilletée et semblable à un granité plutôt qu'un bloc de glace solide.
Puis-je ajuster le degré de sucré du granizado ?+
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans le sirop simple selon vos préférences. Commencez avec 150g pour une boisson plus acidulée ou montez jusqu'à 250g pour une version plus sucrée.
Quel type de citrons est le meilleur pour le granizado ?+
Tous les citrons frais et juteux fonctionneront bien. L'utilisation de citrons biologiques ou ceux dont la peau est moins cireuse est préférable, car leur zeste peut être utilisé pour la garniture si désiré.
Puis-je faire du granizado avec d'autres fruits ?+
Absolument ! Bien que le citron soit classique, vous pouvez remplacer le jus de citron par d'autres purées ou jus de fruits comme l'orange, la fraise, ou même le café pour différentes variations de granizado.
Mundo Match
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