🇪🇹 Éthiopie · Plats
Gomen Kilkil
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn ragoût de chou et légumes éthiopien réconfortant. Ce plat doux et teinté de jaune est un accompagnement végétarien idéal pour les ragoûts plus épicés sur un plateau d'injera.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1 chou moyen en morceaux de taille égale et réservez-les.
- 2
Épluchez et coupez 2 grosses pommes de terre et 2 grosses carottes en dés de 2 cm pour une cuisson uniforme.
- 3
Faites revenir 1 gros oignon émincé dans 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 4
Incorporez 1 cuillère à café de curcuma et 2 gousses d'ail hachées, en faisant cuire 1 minute jusqu'à ce que les parfums se développent.
- 5
Ajoutez les carottes et pommes de terre en dés ainsi que 1/2 tasse d'eau, couvrez et laissez cuire à la vapeur 8 minutes pour amorcer la tendreté.
- 6
Ajoutez les morceaux de chou, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Ajoutez 1 cuillère à café de sel et mélangez bien le tout pour répartir les épices, puis servez immédiatement chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gomen Kilkil ?+
Le Gomen Kilkil est un ragoût de légumes traditionnel éthiopien composé de chou, carottes et pommes de terre. Il est réputé pour sa saveur douce et sa couleur jaune doré due au curcuma, souvent intégré aux menus de jeûne sans viande.
Le Gomen Kilkil est-il identique au Tikil Gomen ?+
Ils sont très semblables ; tous deux sont des ragoûts à base de chou. Le Gomen Kilkil met davantage l'accent sur la variété des légumes, comme les pommes de terre et les carottes, par rapport aux versions axées sur le chou.
Les légumes doivent-ils être très tendres ?+
Oui, pour une texture authentique, les légumes doivent être tendres mais non réduits en bouillie, ayant absorbé le mélange d'huile épicée.
Peut-on ajouter plus d'épices ?+
Bien que le plat soit traditionnellement doux, vous pouvez ajouter du piment vert frais ou du gingembre si vous préférez un peu plus de piquant.
Que faire si l'eau s'évapore ?+
Si la poêle devient trop sèche, ajoutez de petites quantités d'eau, juste assez pour aider les légumes à cuire à la vapeur sans transformer le plat en une soupe claire.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
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