🇪🇹 Éthiopie · Plats
Dinch Gomen
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn plat de légumes éthiopien vibrant et réconfortant qui met en valeur la douceur naturelle du chou, des carottes et des pommes de terre. Ce ragoût léger est un pilier de la cuisine de jeûne, idéal pour accompagner des plats épicés.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 3 c.à.s. d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir 1 gros oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 8 minutes.
- 2
Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 c.à.c. de curcuma aux oignons, en remuant constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- 3
Épluchez et coupez 2 pommes de terre moyennes en cubes de 1 cm et ajoutez-les à la casserole ; faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- 4
Coupez 2 carottes en fines rondelles et ajoutez-les à la casserole, en cuisant pendant 5 minutes supplémentaires pour libérer leur douceur naturelle.
- 5
Ajoutez 1 chou moyen, émincé en lanières, petit à petit ; mélangez bien pour enrober les légumes de l'huile au curcuma.
- 6
Assaisonnez avec 1 c.à.c. de sel, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le chou fondant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Dinch Gomen ?+
Le Dinch Gomen est un ragoût éthiopien doux à base de chou, pommes de terre et carottes. Traditionnellement assaisonné au curcuma plutôt qu'au piment, c'est un plat végétarien courant lors des périodes de jeûne.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?+
Bien que les pommes de terre, carottes et choux soient la base classique, vous pouvez varier en ajoutant des haricots verts ou du chou-fleur.
Pourquoi le plat est-il jaune ?+
La couleur jaune vive provient du curcuma, qui doit être ajouté à l'huile chaude pour libérer ses pigments et son goût terreux doux.
Quel est le secret d'une texture parfaite ?+
L'astuce consiste à ajouter les ingrédients selon leur temps de cuisson : les pommes de terre d'abord, les carottes, puis le chou à la fin.
Comment conserver les restes ?+
À conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; le plat se réchauffe très bien.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
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