🇪🇹 Éthiopie · Plats
Atkilt Gomen
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IAUn mélange de légumes éthiopien vibrant et réconfortant à base de chou, de carottes et de pommes de terre mijotés dans une base de curcuma. C'est un plat végétalien incontournable.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le chou en gros morceaux, coupez les carottes et les pommes de terre en dés de 2 cm, et hachez finement l'oignon.
- 2
Chauffez 3 c. à s. d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5-7 minutes.
- 3
Incorporez 1 c. à s. de curcuma et 2 gousses d'ail hachées, en faisant cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit très parfumé sans brunir.
- 4
Ajoutez les carottes et les pommes de terre avec 125 ml d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 5
Ajoutez le chou haché et 1,5 c. à c. de sel, en remuant bien pour répartir uniformément les épices dans tous les légumes.
- 6
Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- 7
Vérifiez l'assaisonnement et assurez-vous que l'humidité est presque totalement absorbée, laissant une texture de légume fondante.
- 8
Retirez du feu et servez chaud, idéalement avec de l'injera ou dans le cadre d'un plateau de légumes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Atkilt Gomen ?+
L'Atkilt Gomen est un plat de légumes éthiopien traditionnel préparé en faisant mijoter lentement un mélange de chou, de carottes et de pommes de terre avec du curcuma, de l'ail et des oignons. C'est une composante populaire et végétalienne du plateau végétarien éthiopien.
Puis-je utiliser d'autres légumes ?+
Oui, les haricots verts ou le chou-fleur sont des variantes courantes qui absorbent merveilleusement le curcuma et l'huile.
Pourquoi utiliser du curcuma ?+
Le curcuma apporte la couleur jaune vif caractéristique et une saveur terreuse subtile qui équilibre la douceur du chou cuit.
Comment éviter que les légumes ne deviennent trop mous ?+
Ne faites pas trop bouillir ; cuisez juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres et assurez-vous qu'il reste très peu d'eau dans la casserole à la fin.
Ce plat est-il épicé ?+
L'Atkilt Gomen est généralement doux, car il repose sur le curcuma et l'ail plutôt que sur le mélange d'épices épicé berbere.
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