🇲🇾 Malaysia · Essen
Mapo Tofu (nach malaysischer Art)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEine hausgemachte malaysische Variante des klassischen Mapo Tofu, bei der seidiger Tofu in einer herzhaften, leicht süßlichen Sauce mit Hackfleisch geschmort wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 400g Tofu in 2cm große Würfel und tupfen Sie diese vorsichtig trocken, um Spritzer beim Braten zu vermeiden.
- 2
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Tofuwürfel rundherum leicht goldbraun an.
- 3
Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite. Geben Sie die restlichen 2 EL Öl in die gleiche Pfanne.
- 4
Dünsten Sie 3 gehackte Knoblauchzehen an, bis sie duften, dann 200g Hackfleisch dazugeben und mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis es gebräunt ist.
- 5
Rühren Sie 2 EL Austernsauce und 1 EL Sojasauce unter, um eine reichhaltige, herzhafte Basis zu schaffen.
- 6
Geben Sie den Tofu zurück in die Pfanne, fügen Sie 100ml Wasser hinzu und lassen Sie es für 5 Minuten köcheln, damit der Tofu die Aromen aufnimmt.
- 7
Mischen Sie 1 TL Speisestärke mit einem Schuss Wasser und geben Sie es in die Pfanne; vorsichtig rühren, bis die Sauce eindickt und den Tofu überzieht.
- 8
Mit 2 gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort über frisch gekochtem weißen Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Tofu eignet sich am besten?+
Mittelfester Tofu ist ideal, da er seine Form behält und dennoch weich genug ist, um die Sauce aufzunehmen.
Kann ich das Schweinehackfleisch ersetzen?+
Ja, Geflügel- oder Rinderhackfleisch funktioniert in diesem Rezept perfekt als Ersatz.
Soll das Gericht sehr scharf sein?+
Diese malaysische Variante ist eher herzhaft als feurig, aber Sie können Chilipaste hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen.
Wie verhindere ich, dass der Tofu zerbricht?+
Braten Sie den Tofu zuerst an, um die Außenseite zu festigen, und vermeiden Sie zu starkes Rühren, sobald er in der Sauce ist.
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