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eatmundo

China · Essen

Klassischer Mapo Tofu

30 Min
470 kcal
2 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Klassischer Mapo Tofu🇨🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Klassischer Mapo Tofu. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 4 Matches ansehen

Dieses ikonische Sichuan-Gericht besteht aus seidigen Tofu-Würfeln in einer scharfen, betäubenden Soße aus fermentierten Bohnen und Schweinehackfleisch. Es ist ein Meisterwerk an Textur und Geschmack.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Geschmortes Tofu mit Hackfleisch (Malaysia) das Gericht aus einer anderen Küche, das Klassischer Mapo Tofu am nächsten kommt: Die beiden teilen 62 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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2 Portionen

Zubereitung

  • 1

    400 g Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und 2 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, um die Festigkeit zu erhöhen.

  • 2

    2 EL Öl im Wok erhitzen und 100 g Schweinehackfleisch knusprig und goldbraun anbraten.

  • 3

    2 EL Chilibohnenpaste hinzufügen und anbraten, bis das Öl eine leuchtend rote Farbe annimmt.

  • 4

    Gehackten Knoblauch und Ingwer kurz unterrühren, bis es duftet, etwa 30 Sekunden, dabei nicht anbrennen lassen.

  • 5

    200 ml Wasser oder Brühe hinzugeben und sanft zum Köcheln bringen.

  • 6

    Die Tofu-Würfel vorsichtig in die Soße gleiten lassen und 5 Minuten köcheln, damit sie die Würze aufnehmen.

  • 7

    1 EL Stärke mit 2 EL Wasser verrühren und in den Wok geben, bis die Soße glänzt und andickt.

  • 8

    Zum Schluss mit 1 TL Sichuan-Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Mapo Tofu?

Mapo Tofu ist ein scharfes Gericht der Sichuan-Küche, das aus weichem Tofu in einer würzigen Sauce aus fermentierter Bohnenpaste und Schweinehackfleisch besteht. Es wird mit Sichuan-Pfeffer verfeinert und üblicherweise als Hauptgericht mit gedämpftem Reis serviert.

Warum wird der Tofu blanchiert?

Blanchieren entfernt den rohen Bohnengeschmack und hilft dem Tofu, während des Garens in der Soße seine Form zu behalten.

Kann man das vegetarisch machen?

Ja, lassen Sie einfach das Schweinehackfleisch weg oder ersetzen Sie es durch fein gehackte Pilze für einen umami-reichen Geschmack.

Ist das betäubende Gefühl nötig?

Absolut, das 'Mala'-Profil (betäubend und scharf) durch den Sichuan-Pfeffer ist das Markenzeichen dieses Gerichts.

Wie zerbricht der Tofu nicht?

Arbeiten Sie mit Gefühl, legen Sie den Tofu vorsichtig hinein und schütteln Sie lieber den Wok, statt zu stark zu rühren.

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