🇰🇷 Südkorea · Essen
Dubu-Jorim (Geschmorter Tofu)
Von eatmundo · 3. August 2026
Eine klassische koreanische Hausmannskost: Tofu-Scheiben, sanft in einer herzhaften, würzigen Glasur auf Sojabasis geschmort. Ideal für alle, die eine proteinreiche vegetarische Option mit tiefem Umami-Geschmack suchen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 400g festen Tofu in 1 cm dicke Rechtecke und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken, damit sie nicht haften.
- 2
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 EL Öl und braten Sie die Tofu-Scheiben von beiden Seiten goldbraun und fest an, etwa 3 Minuten pro Seite.
- 3
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 3 EL Sojasauce, 1 EL Gochugaru, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 TL Sesamöl und 1 TL Zucker.
- 4
Gießen Sie die Saucenmischung direkt über den gebratenen Tofu in der Pfanne und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist.
- 5
Geben Sie einen Schuss Wasser (ca. 3 EL) hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis die Sauce reduziert und dickflüssig ist.
- 6
Nehmen Sie den Deckel ab und bestreuen Sie das Gericht mit 2 fein geschnittenen Frühlingszwiebeln für eine frische Note.
- 7
Servieren Sie es warm als Beilage zu gedämpftem Reis und Kimchi.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich Seidentofu oder festen Tofu verwenden?+
Verwenden Sie immer festen oder extra-festen Tofu, da Seidentofu beim Braten und Schmoren auseinanderfallen würde.
Kann ich das Gochugaru weglassen?+
Ja, Sie können Gochugaru weglassen, wenn Sie eine mildere Version bevorzugen; die Sauce bleibt trotzdem herzhaft und köstlich.
Ist es besser, den Tofu vorher anzubraten?+
Das Anbraten vor dem Schmoren erzeugt eine zähe, texturierte Haut, die die Sauce besser aufnimmt.
Wie lange sind Reste haltbar?+
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage; es schmeckt am nächsten Tag auch hervorragend kalt als Banchan.
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